טורט מוס שוקולד וקרם נוטלה

מאת: Baking Adventures - ענבל רובין

מצרכים

אופן ההכנה

מתאים לרינג / תבנית בקוטר 24 ס”מ

להכנת הסירופ:
– מחממים מים וסוכר בסיר ומערבבים עד להמסת הסוכר.
– מחממים תנור ל-160 מעלות.

להכנת עוגת הלייקך שוקולד:
– במיקסר עם מקצף מקציפים את הביצים, הסוכר וקורט מלח כ-10 דקות עד לקבלת קצף תפוח ובהיר.
– בקערה נפרדת מנפים את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה ומערבבים.
– מקפלים בעדינות את תערובת הקמח לתוך הקצף ומוסיפים את השמן ומקפלים.
– מעבירים לרינג או לתבנית משומנת עם נייר אפייה ואופים כ-35 דקות עד שקיסם יוצא יבש מן העוגה ומניחים לצינון.

להכנת המוס שוקולד:
– מערבבים ג’לטין עם מים בקערה קטנה ומניחים בצד לכ-10 דקות.
– לקערה בינונית שוברים את השוקולד המריר ומניחים בצד.
– מרתיחים מיכל אחד של שמנת עד לסף רתיחה, מורידים מהאש, שופכים על השוקולד וממתינים כ-2 דקות ומערבבים.
– מחממים את הג’לטין כ-10-20 שניות במיקרו עד שהוא נמס, יוצקים על תערובת השוקולד ומערבבים – נותנים לתערובת להצטנן מעט לטמפ’ החדר.
– מקציפים את המיכל השני עם הסוכר לקצפת רכה.
– מקפלים את הקצפת אל תערובת השוקולד ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

להרכבת העוגה:
– לאחר שהעוגה הצטננה, פורסים אותה ל-2 חלקים שווים.
– בתחתית התבנית מניחים את השכבה הראשונה של העוגת לייקך ומרטיבים ב-1/4 כוס סירופ סוכר שהכנו.
– יוצקים מעל את תערובת המוס שוקולד ומעבירים למקפיא להתייצבות של כ-10-15 דקות (במידה ועדיין העוגה רכה למגע יש לקרר עד אשר היא יציבה).
– מוציאים את העוגה מהמקפיא ומניחים את החצי השני של עוגת הלייקך ומעליה יוצקים את שאר סירופ הסוכר שנשאר ומחזירים למקפיא לעוד כ-5 דקות.

להכנת הקרם נוטלה:
– מקציפים את כל החומרים לקרם קצפת יציב.
– מוציאים את העוגה מהמקפיא ומורחים עליה את קרם הנוטלה.
– בעזרת פלטה יוצרים גומות בעוגה ומקשטים מעל עם אבקת קקאו.