קאפקייקס בצק עוגיות
קאפקייקס שמשלבים את שני הדברים הכי טעימים שיש - בצק עוגיות שוקולד צ'יפס וקאפקייקס וניל. המתכון במקור מהאתר WhikiHow עם שינויים שלי.
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
ל-12 יחידות (קוקוטים גבוהים)
- 310 גרם קמח (1/3 2 כוסות)
- 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 2 ביצים
- 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
- 1/4 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/4 כפית אבקת אפייה
- 240 מ"ל חלב (כוס)
- כפית תמצית וניל
- 250 גרם שוקולד צ'יפס (חבילה)
לבצק עוגיות
- 210 גרם קמח (1/2 1 כוסות)
- 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 80-100 גרם חמאה
- 85 גרם סוכר לבן (1/4 כוס)
- 120 גרם סוכר חום כהה (1/2 כוס)
- ביצה
- כפית תמצית וניל
- 125 גרם שוקולד צ'יפס לבן (חצי חבילה)
לציפוי
- 250 גרם שמנת מתוקה (קופסא)
- 250 גרם שוקולד מריר / חלב
- שוקולד צ'יפס לבן
אופן ההכנה
מתחילים מהכנת בצק העוגיות:
בקערה ראשונה מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח, ומניחים בצד.
בקערה השנייה מניחים את החמאה, סוכר חום וסוכר לבן, ומתחילים לעבד בעזרת מיקסר ידני / מטרפה או בקערת המיקסר.
מוסיפים את הביצה ואת תמצית הוניל וטורפים מעט.
מוסיפים את תערובת הקמח לחמאה והסוכרים וטורפים. רק אחרי זה מוסיפים את השוקולד צ’יפס ומערבבים עד לאיחוד.
בעזרת כף יוצרים כדורי בצק, מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומכניסים למקפיא לכשעתיים.
הכנת הקאפקייקס:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
לקערה מנפים את הקמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה
למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה והסוכר ומתחילים לעבד על מהירות בינונית עד לקבלת מרקם קרמי אוורירי.
מעבירים למהירות איטית ומוסיפים ביצה ביצה לאט ואת תמצית הוניל.
עוצרים את המיקסר ומתחילים להוסיף את תערובת הקמח ואת החלב, כאשר מתחילים ומסיימים עם הקמח ב-2 פעמים (זהירות מעיבוד יתר).
עוצרים את המיקסר ומוסיפים את השוקולד צ’יפס ומעבדים עוד כ-10 שניות רק לאיחוד כל החומרים.
להרכבת הקאפקייקס והכנת הציפוי:
מסדרים מנג’טים ולכל מנג’ט מכניסים מתערובת הקאפקייקס לגובה של עד 2/3 מהמנג’ט ומעל מניחים את כדור בצק העוגיות.
מכניסים לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות עד להזהבה.
מוציאים מהתנור ומצננים.
בינתיים מתחילים להכין את הציפוי.
בסיר על להבה בינונית מחממים את השמנת מתוקה לסף רתיחה.
מורידים מן האש שופכים מעל השוקולד (בקערה כמובן) ממתינים כ-2 דקות ורק אז מערבבים עד לאיחוד ומניחים לצינון במקרר לפחות לכ-30 דקות.
לאחר שהכל התקרר מקציפים את הגנאש, מעבירים לשקית זילוף עם צנטר ומזלפים מעל הקאפקייקס.