עוגת דאבל שוקולד צי'פס
עוגת שוקולד משגעת ועשירה עם חמאה, אגוזים ושוקולד צי'פס. הגיתי את המתכון מהחומרים שהיו לי בבית... הילדים שלי ביקשו היום "אימא בואי ונכין לנו עוגת שוקולד" אז כמו שאני אוהבת אתגרים, אמרתי "בואו נראה איזה עוגה נמציא היום"... ניגשנו לעבודה, ויצאה עוגה מטריפה ומשגעת בטעמה השוקולדי הנפלא. אז החלטנו לשתף את כולם בעוגה הנפלאה שהגינו :)
מאת: ליהי קרויץ
מצרכים
לתערובת החמאה:
- 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 50 גרם סוכר (חצי כוס)
- 100 גרם שמן (3/4 כוס)
- 2 חלמונים
- 1 כפית תמצית רום
- 150 גרם שוקולד מריר מומס (פושר)
לתערובת החלבונים:
- 2 חלבונים
- 80 גרם סוכר (3/4 כוס)
לתערובת היבשים:
- 200 גרם קמח מנופה
- 1/2 כפית אבקת אפיה
- 1/4 כפית אבקת סודה לשתיה
- 1 כף קקאו
- 50 גרם אגוזי מלך קצוצים
- 100 גרם שוקולד צ'יפס מריר
לציפוי:
- 50 גרם שוקולד מריר שבור
- 50 גרם חמאה מומסת
- תלתלי שוקולד או גרידת שוקולד
אופן ההכנה
תערובת החמאה:
בקערת המיקסר שמים את החמאה והסוכר ומתחילים להקציף, במהירות בינונית גבוהה, כ-2 דקות. לגרד את העיסה מדפנות קערת המיקסר.
ממשיכים להקציף, תוך זילוף השמן באטיות, כ-6 דקות עד אשר העיסה תפוחה ובהירה. מוסיפים בהדרגה את 2 החלמונים ואת תמצית הרום.
מורידים מהמיקסר וממשיכים לערבב ידנית היטב את 150 גרם השוקולד המומס.
תערובת החלבונים:
כעת מקציפים את החלבונים, תוך הוספת הסוכר בהדרגה, עד שמתקבלת קציפה יציבה.
מערבלים לתערובת החמאה המוקצפת חצי מכמות החלבונים המוקצפים, בצורת עטיפה. להוסיף את תערובת היבשים כולל השוקולדים והאגוזים.
להמשיך לערבב בעטיפה תוך הוספת כל כמות החלבונים הנותרת.
לערבב בזהירות, עד הומוגניות.
האפיה:
אופים בתבנית קייק ארוכה (30 ס”מ אורך על 9 ס”מ רוחב) מרופדת בנייר אפיה (גם בדפנות) כ-50-60 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני 160. מעלות. לא לייבש.
הציפוי:
לאחר האפייה ולאחר שהעוגה התקררה, לצפות אותה בקרם השוקולד (ממיסים את קוביות השוקולד והחמאה במיקרו), ולקשט עם תלתלי שוקולד.
**ניתן להכין גרסת פרווה של העוגה, עם מרגרינה במקום החמאה**