אקלר'ס

מאת: נופר בן שמעון

מצרכים

אופן ההכנה

להכנת הבצק הרבוך:

בסיר נשים את המים והחמאה,

נשים על אש בינונית ונחכה שהחמאה תימס, נערבב בכף עץ.

כשהחמאה נמסה, נחכה עוד מספר דק’ עד לרתיחה.

שכל הסיר מבעבע, נוסיף מיד את הקמח במכה אחת ונערבב במהירות.

כשנערבב נקבל בצק, נדע שהוא מוכן כשהוא נאסף לכדור מסביב לכף העץ ונפרד מכל דפנות הסיר.

לאחר דקת בישול, נעביר את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה ונעבד את הבצק כדי שיתקרר.

אנחנו מקררים את הבצק כדי שכאשר נוסיף את הביצים הן לא תתבשלנה.

נעבד את הבצק בערך דקה עד שאדים לא יוצאים מהבצק יותר.

רק כאשר הבצק קר נוסיף את הביצה הראשונה.

בהוספת הביצה הראשונה הבצק נראה ממש רע אבל באיזשהו שלב הוא יתחבר שוב.

כאשר הבצק מתחבר שוב, נוסיף את הביצה השנייה  נחכה שיתחבר וכן הלאה.

כאשר כל הביצים בפנים נראה כי הבצק הוא מאוד נוזלי. כך הוא אמור להיות!

נדע שהבצק שלנו טוב בכך שאם נצמיד אותו בין האגודל והאצבע נראה כי הוא גמיש מאוד ולוקח לו זמן להיקרע.

את האקלר’ס נאפה במשך 30 דק’ על חום של 200 מעלות.

בשום פנים ואופן לא נפתח את התנור באמצע האפייה.

כאשר האקלר’ס מוכנים וקיבלו גוון חום, נוציא אותם להתקררות מלאה.

להכנת הקרם:

נקציף את השמנת עד לקצפת יציבה – הקצפה במיקסר במשך 5 דק’ או יותר.

להכנת השוקולד:

נמיס את השוקולד עד למרקם חלק.

להרכבת האקלר:

אחרי שהאקלר’ס שלנו מקוררים באופן מלא , נפתח אותם בעדינות רבה עם סכין חדה.

נזלף את הקצפת אל תוך האקלר כך שהקצפת מעט יוצאת החוצה שנראה אותה .

את השוקולד נעביר לצלחת שטוחה שיהיה לנו קל יותר לטבול את האקלר בתוכו.

את הכל נעביר לקירור של 30 דק במקרר.

בתיאבון!