מתכון לעוגת יוגורט יוונית עם דבש, אגוזי מלך וטימין
מתכון מאוד מיוחד של השפית עינת לאור אטיק ממסעדת הצועניה ביפו. הדבש, אגוזי המלך והטימין מצטרפים רק בהגשה
מערכת יאמיז | 29.05.2017
קרירה ומרעננת. עוגת יוגורט ודבש | צילום: אוהד קב
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
120
כמות סועדים:
big family
מצרכים לתבנית מתפרקת בקוטר 26 ס"מ
- לקלתית: 200 גרם קמח (1/2 1 כוסות פחות כף)
- 130 גרם חמאה
- 80 גרם אבקת סוכר (3/4 כוס פחות כף)
- 1 חלמון טרוף
- למלית: 1.2 קילו יוגורט יווני
- 260 גרם אבקת סוכר (2 כוסות)
- קורט מלח
- 2 כפיות מיץ לימון
- 3 כפיות תמצית וניל
- 2 חלמונים
- 6 ביצים
אופן הכנה:
- מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים את החמאה ומשפשפים לפירורים.
- בוחשים פנימה את הסוכר ואת החלמון הטרוף ומערבבים עד לקבלת בצק.
- פורסים לצורת מלבן שטוח, עוטפים בניילון נצמד ומצננים 20 דקות במקרר.
- מרפדים את התבנית בבצק כולל שוליים, דוקרים את התחתית במזלג (כדי למנוע התנפחות) ומחזירים לקירור נוסף של עוד 20 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל-170 מעלות.
- אופים את הקלתית כ- 12 דקות, מוציאים ומקררים.
- מעלים את טמפ' חום התנור ל-230 מעלות ומכינים את המלית: טורפים יחד (מומלץ להיעזר במיקסר) יוגורט ומחצית מכמות הסוכר כ-2 דקות, מוסיפים את שאר הסוכר, קורט מלח, מיץ הלימון, תמצית הוניל והחלמונים וטורפים עוד 2 דקות. מוסיפים תוך כדי טריפה את הביצים אחת אחת ועוצרים.
- מוזגים את המלית מעל הבצק המצונן ואופים ב-230 מעלות כ-10 דקות בלבד במרכז התנור.
- אחרי 10 דקות מורידים את הטמפרטורה ל-100 מעלות בלי לפתוח את הדלת. אופים עוד שעה וחצי.
- מקררים בטמפרטורת החדר שעתיים ולאחר מכן עוד שעתיים במקרר (תהליך הקירור חשוב). מגישים פרוסה עם מעט דבש, אגוזי מלך וטימין.
בווידאו – עוגת גבינה אפויה עם דובדבנים, למתכון לחצו
[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava18' autoplay='0' credit='' desc='' ]
תגיות: מתוקיםספיישל שבועות