רכות מתמסרת וטעם קרמלי עמוק: דונאטס טופי תמרים משגע

דונאטס תמרים משגע

מרכיבים:
(ל-8 דונאטס גדולים)

רכיבים יָבֵשׁים

100 גרם קמח כוסמת

50 גרם קמח שיבולת שועל

25 גרם עמילן תפוחי אדמה

2 כפיות קינמון

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית מלח הימלאיה ורוד

1/2 כפית הל

1/2 כפית ציפורן

1/2 כפית אגוז מוסקט

רכיבים נוזליים

250 גרם מחית דלעת

200 גרם תמרי מג'הול (מגולענים ומקולפים)

120 גרם חלב שקדים (או חלב אחר לבחירתכם)

40 גרם שמן זית כתית מעולה

30 גרם קפה אספרסו

1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. משרים את תמרי מג'הול במים חמימים למשך 10 דקות. במקביל מחממים את התנור ל-170 מעלות במצב טורבו.
2. מנפים את החומרים היבשים ומעבירים לקערה גדולה.
3. מסירים את הקליפה והגלעינים מהתמרים המושרים ומכניסים לבלנדר. מוסיפים את שאר החומרים הנוזליים מלבד מחית הדלעת, ומעבדים עד קבלת עיסה קרמית. מגרדים את דפנות המיכל ווודאו שאין חתיכות של תמרי מג'הול שלא התערבבו.
4. מעבירים לקערה, מוסיפים את מחית הדלעת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים לתערובת הנוזלית את המרכיבים היבשים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
6. יוצקים את הבלילה לשק זילוף גדול, מזלפים על תבנית מחופה בנייר אפייה לצורת דונאטס עגול אישי ומפזרים על תבנית.
7. אופים במשך 20-25 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לדונאטס להתקרר על רשת במשך 5-10 דקות לפני פתיחת התבנית.
8. הופכים את התבנית ופותחים את הדונטאס אחת אחת. מקררים לחלוטין לפני שטובלים בציפוי לבחירתכם.

המתכון באדיבות השפית לור סלאס ל-MYJOOL