מוס לימון וקארד תותים קטיפתי
קינוח בכוסות – שילוב של 2 מתכונים מ-2 בלוגים שונים ( Pastrypal ו- Blue Kale Road) הוליד מתכון טעים בטרוף וגם יפה!
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לקארד (מוס) לימון:
- 3 ביצים
- 3 חלמונים
- 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
- גרידה מלימון אחד
- מיץ מ-5-6 לימונים שלמים
- קורט מלח
- 230 גרם חמאה חתוכה לקוביות
לקארד תותים:
- 750 גרם תותים (3 כוסות) - עוברים ריסוק לאחר השקילה
- כף סוכר
- 2 ביצים
- 2 כפות מיץ לימון
- 30 גרם חמאה
- גרידה מלימון אחד
- קורט מלח
לקצפת:
- 300 מ"ל שמנת מתוקה (1/4 1 כוסות)
- כף סוכר
אופן ההכנה
את המתכון אפשר להגיש בכוסות שמפניה, משהו כמו 10-12 כוסות בלי בעיה
להכנת הקארד לימון:
לקערה גדולה מכניסים את הביצים, החלמונים, הסוכר, גרידת הלימון, מיץ הלימון והמלח ומערבבים מעט.
מעלים את הקערה לסיר אדים כפול (בן מארי) ומתחילים לטרוף את התערובת כ-10 דקות רצוף אחרת תצא לכם ביצה מקושקשת (כן אני יודעת, הידיים מתחילות לכאוב אחרי כמה זמן – לא נורא קצת כושר 
)
לאחר כ-10 דקות טריפה רצופות אתם צריכים לקבל מעין קרם שדומה מאוד במרקם לקרם פטיסייר, אפשר לדעת מתי הקרם מוכן – לוקחים כף עץ וטובלים אותה בקרם ומעבירים אצבע – אם הפס לא נסגר סימן שהקרם מוכן אם הוא כן יש להמשיך לטרוף עוד מספר דקות.
מורידים מהאש ומכניסים את קוביות החמאה וטורפים עד שהן נמסות.
מעבירים את הקרם דרך מסננת, למקרה שיש שם שאריות ביצה שהתקרשו.
מכסים את פני הקרם בניילון נצמד ומעבירים לקירור במקפיא של כשעה או עד שהתערובת מתקרר לגמרי ולא קופאת.
להכנת הקארד תותים:
נכין את הקארד תותים באותה השיטה של הקארד לימון – יש לרסק את התותים תחילה.
נכסה גם אותו בניילון נצמד ונעביר למקפיא גם לכשעה
להכנת הקצפת:
למיקסר עם מקצף נכניס את השמנת המתוקה והסוכר ונקציף עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה.
להרכבת המנה:
מקפלים את הקצפת לקארד לימון בזהירות על מנת שנשמור על הנפח.
מעבירים את המוס לימון לשקית זילוף ללא צנטר ומזלפים בתוך הכוסות.
מעל השכבה הראשונה, בעזרת כף לוקחים את הקארד תותים ושופכים אותו מלמעלה.
מעבירים את מנה למקפיא וכשעתיים לפני ההגשה מומלץ להעביר למקרר בחזרה.
אפשר לקשט את המנה עם שבבי שוקולד.