עוגיות מרציפן וריבה

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-170 מעלות.

במעבד מזון שמים אבקת סוכר ומרציפן ומעבדים עד שמתקבל מרקם פירורי (יישארו חתיכות קטנטנות של מרציפן, זה בסדר).
מוסיפים את החמאה והביצים וממשיכים לעבד. העיסה תזכיר קצת קוטג' (תראה טיפה מפורקת, לא לדאוג).

בקערה מערבבים קמח, קינמון, אבקת אפייה ומלח עד לקבלת תערובת אחידה של החומרים.
מוסיפים את התערובת לקערת המעבד ומעבדים לאט ובפולסים עד שמתגבש בצק (לא לעבד יותר מדי).

מחלקים את הבצק שנוצר ל-4 חלקים. אם הבצק דביק מדי שמים במקרר ל-20-30 דקות (לא להוסיף קמח).
מגלגלים כל חלק לנחש באורך כ-25 ס"מ ובעזרת כף היד משטחים לעובי של 1 ס"מ ורוחב של 5 ס"מ (נעזרתי בסרגל).
אופים בחום של 170 מעלות במשך 8 דקות ומוציאים (משאירים את התנור דולק).

בעזרת המקל של כף עץ, עושים תעלות במרכז הבצק (שימו לב להשאיר שוליים) ומורחים 2 כפות של ריבה.
מחזירים לתנור לעוד 10-12 דקות עד להזהבה של הבצק. מוציאים ומצננים לגמרי לפני שמקשטים.

לקישוט:
מערבבים בקערה קטנה אבקת סוכר ו-2 כפות מים עד לקבלת תערובת מעט סמיכה. במידת הצורך מוסיפים עוד כף מים.
בעזרת כפית (או שקית זילוף) מקשטים בצורה חופשית את הבצק.
פורסים את הנחשים לעוגיות בעובי הרצוי ונהנים. שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.

טיפים/ גיוונים:

1. אני השתמשתי בריבת תות, אננס וריבת חלב. אפשר כל ריבה אחרת שאתם אוהבים או ממרח חלבה.

2. למרות שיש מרציפן בבצק הוא לא דומיננטי אבל הוא מאוד מוסיף לטעם הכללי ולמרקם.

3. מרציפן אפשר לקנות בכל חנות אפייה ובכל סופר (לא לקנות את המצופה שוקולד).

 

 

עוגיות מרוקאיות ממכרות