מקרון שוקולד במילוי ממרח חלב וחמוציות
טעמים של שוקולד, וניל ופרי חמצמץ בעוגיה אחת
מאת: חן חייק
מצרכים
לציפוי:
- 2 חלבונים
- 4 כפות סוכר לבן
- כוס אבקת סוכר
- 1/2 כוס אבקת שקדים
- 2 כפות אבקת קקאו (עדיף דל שומן)
למילוי:
- 4 כפות ממרח בטעם חלב (הממרח הלבן שקונים בסופר)
- 2 כפות שטוחות חמוציות מיובשות ללא סוכר
אופן ההכנה
הכנת המקרונים:
מנפים את אבקת הסוכר עם אבקת השקדים והקקאו במסננת – פעמיים! כל מה שלא עובר במסננת – לפח.
אסור שיכנסו לכלוכים או מים לבלילה.
להקציף חלבונים במיקסר ולהוסיף את הסוכר הלבן בהדרגה.
כשקציפת החלבונים מוכנה, יש לקפל את תערובת האבקות לחלבונים, פעולה זו היא הפעולה הקריטית בהכנת המקרונים –
אם מקפלים מעט מדי או יותר מדי את התערובת, המקרונים לא יצאו טוב.
כשהבלילה “נופלת” בצורת זיג זג, היא מוכנה.
מעבירים את הבלילה לשקית זילוף ומזלפים.
כשהתבנית מוכנה עם המקרונים, יש “לדפוק” את התבנית על משטח חלק כדי שבועות האוויר תצאנה.
בשלב זה אפשר לשים סוכריות צבעוניות על המקרונים אם רוצים.
יש לתת למקרונים לנוח כחצי שעה פלוס מינוס לפני הכנסתם לתנור כדי שיתייבשו.
המקרונים חייבים להיות יבשים לפני הכנסתם לתנור, אחרת הם יישברו באפיה.
מכניסים לתנור לכ-12 דקות (תלוי בגודל המקרונים ובמשטח האפייה) בחום של 150 מעלות.
הכנת המילוי:
קוצצים חמוציות מיובשות דק דק ומערבבים ביחד עם ממרח החלב (יש לשים לב, ממרח לבן בטעם חלב, לא ריבת חלב).
את התערובת שמים בשקית זילוף ומזלפים בין ציפויי המקרון.
בתיאבון!