קאפקייקס ניאפוליטן

מאת: נופר בן שמעון

מצרכים

אופן ההכנה

לעיסת השוקולד:
בקערה קטנה לערבב את הקקאו ואת הסודה לשתייה. להוסיף את המים הרותחים , לערבב טוב ולהניח בצד להתקררות.
בינתיים , במיקסר ידני, מיקסר רגיל , או במטרפה – לערבב את החמאה המומסת עם השמן והסוכר.
להוסיף את הביצה והחלמון , לערבב שוב. להוסיף את תמצית הוניל ואת עיסת הקקאו ממקודם, ולערבב שוב. להוסיף את השמנת המתוקה , לערבב שוב.
להוסיף את הקמח ולערבב שוב.
את העיסה להעביר לתבנית הקאפקייקס , אבל למלא רק חצי מהכוס שבתבנית , שיישאר מקום לעיסת הוניל.

לעיסת הווניל:
להעביר בנפה את הקמח, אבקת האפייה והמלח, ולהניח בצד.
בקערה אחרת-לעבד את החמאה במיקסר לכמה דק , עד שיוצא מרקם קרמי מאוד , להוסיף את הסוכר ולהמשיך לעבד עם המיקסר [ העיסה תצא יבשה קצת , לא לדאוג]. להוסיף את מקל הוונילתמצית הווניל. לערבב שוב.
בקערהכלי אחר – לערבב את החלבונים עם החלב ותמצית הווניל.
בקערת החמאה המעובדת- לסירוגין להוסיף את התערובות של הקמח והחלב. זאת אומרת- להוסיף לעיסת החמאה קצת מעיסת החלב , לערבב. קצת מעיסת הקמח, לערבב. וככה להמשיך.
את העיסה שיצאה , להעביר לתבנית על עיסת השוקולד , בזהירות שלא לפגוע בשוקולד שלמטה, אפשר לסדר עם קיסם בצדדים.
לאפות בחום בינוני כמעט גבוה , עד שקיסם יוצא יבש .
עוגת הניאפוליטן היא לא העוגה ללא הקרם הורוד. אך אפשר לאכול אותה גם ללא[ראה תמונה].
אני ממליצה- לצפות בסרטון הבא שממחיש בצורה מדוייקת איך להכין את העוגה. מפני שיש המון עיסות , קריאה יכולה לבלבל. צפו ! נ.ב – בסרטון יש הסבר מדוייק להכנת הקרם.אם לא רוצים להתעסק בהכנת הקרם , אפשר קצפת רגילה עם צבע מאכל ורוד.
לינק למתכון המצולם באנגלית -https://www.youtube.com/watch?v=VqXZ-s7489s
[המתכון תורגם מהסרטון הנ"ל ע"י נופר בן שמעון].