מתכון למעמולים במילוי תמרים

העוגיות הפריכות, עם המלית הנימוחה, כאן בגרסה האגדית של מאמא שרה (אמא שלי).

מעמולים

חומרים ל-35 עוגיות

לבצק:
570 גרם קמח לבן
100 גרם סולת
1 שקית אבקת אפייה
1 שקית סוכר וניל
200 גרם חמאה
1/2 כוס שמן
30 גרם סוכר
1/2 כוס מים
3 טיפות תמצית מי זהר (מי פריחת הדרים)

למלית:
1 חבילה תמרים מגולענים (לא ממרח!)
50 גרם חמאה
1 כפית קינמון
5 טיפות תמצית מי זהר (מי פריחת הדרים)
5 כפות פיסטוק חלבי טחון דק

לציפוי:
אבקת סוכר

אופן הכנה:

• מכינים את המלית: מערבבים היטב את כל החומרים. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים בגודל זיתים גדולים.
• מכינים את הבצק: לשים את כל החומרים במיקסר בעזרת וו לישה לבצק רך ונעים.
• מחלקים את הבצק ל-35 כדורים (25 גרם כל אחד). משטחים כל כדור ומניחים מעט מלית. סוגרים חזרה לצורת כדור, וצובטים צורות למעמול בעזרת פינצטה. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• אופים את המעמולים כ-20 דקות. הם לא אמורים להזהיב, אלא להישאר בגוון אוף-וויט. מוציאים מהתנור, מפזרים מעל אבקת סוכר, מצננים היטב ושומרים בכלי סגור, כדי שהלחות לא תפגע בפריכות.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה:

מלבי מוקצף עם קדאיף

כדורי נוטלה עם חלבה ותמרים

קאפקייקס שוקולד עם הפתעה

עוגיות קרמל ממכרות

עוגת שוקולד מטריפה

עוגת תפוזים גבוהה

עוגיות שוקולד וחמאת בוטנים