מתכון לקראנץ' ריקוטה
בצק בריוש עשיר בחמאה במילוי תערובת מתוקה של גבינת ריקוטה בניחוח וניל וגרידת לימון
אורן בקר | 04.07.2011
קראנץ' ריקוטה | צילום: יח"צ
מצרכים לבצק בריוש:
2.5 כוסות קמח
קורט מלח
1/2 כוס סוכר
1/3 כף שמרים
3 ביצים
200 גרם חמאה קרה מאוד
6 כפות חלב
כף תמצית וניל
גרידת לימון מחצי לימון
אופן הכנה:
- מערבבים את כל החומרים היבשים ביחד בקערה.
- מוסיפים את כל המצרכים פרט לחמאה ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
- מוסיפים חמאה בהדרגה עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.
- מחלקים את הבצק ל-2 כדורים ועוטפים בניילון נצמד ללילה במקרר.
מלית ריקוטה:
400 גרם גבינת ריקוטה
1/4 גביע שמנת חמוצה
1/2 כוס אינסטנט פודינג
1/3 כוס סוכר
1/2 גביע גבינה 9%
גרידת לימון
כף וניל
אופן הכנה:
- מפוררים את הריקוטה בקערת המיקסר ומוסיפים את הסוכר.
- מקציפים מעט עד שנוצרת תערובת אחידה.
- מוסיפים גבינה, שמנת, גרידת לימון ווניל ומערבבים. לבסוף מוסיפים את הפודינג ומערבבים.
הכנת העוגה:
- מרדדים את הבצק לעלה דק, מורחים ממלית הגבינה ומגלגלים לרולדה.
- מתפיחים כשעה ואופים בחום של 170 מעלות כ-20 דקות.
המתכון באדיבות הקונדיטור אורן בקר מרשת הבליקר בייקרי, מתוך אתר Manteka - פורטל הקונדיטוריה הישראלי.
מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה: