מתכון לדובשניות

האחות הקטנה והלא פחות מיוחדת של עוגיות השוקולד הסדוקות - תעשו מקום בצנצנת המתוקים שלכם לדובשניות הכי אלגנטיות שיש

דובשניות
דובשניות | צילום: טמיר כהן

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: חצי שעה | כמות מנות: 25-30 עוגיות | רמת קושי: קל

מצרכים:

 

3 ביצים גודל L


150 גרם (3/4 כוס) סוכר


150 גרם (1/2 כוס + כף) סוכר חום


500 גרם דבש


מעט מלח


2 כפות קקאו


1/4 כפית ציפורן


1/4 כפית אגוז מוסקט טחון


1/2 כפית קינמון טחון


900 גרם קמח לבן


כף סודה לשתיה


כפית אבקת אפיה


70 גרם אגוזי מלך קלויים קצוצים גס


1/2 מקל וניל


1 גרידה מקליפת לימון


300 גרם חמאה רכה


לעיטור העוגיות:

1/2 כוס סוכר


3/4 כוס אבקת סוכר


אופן הכנה:

  • מערבבים בכלי מיקסר על וו גיטרה את הסוכר הלבן, הסוכר החום, הדבש הביצים מקל הוניל וגרידת הלימון עד לקבלת עיסה אחידה.
  • מערבבים בכלי נפרד את המלח, אבקת הקקאו, ציפורן, אגוז המוסקט, קינמון, הקמח, סודה לשתייה, אבקת האפייה והאגוזים.
  • מוסיפים בשלבים את תערובת הקקאו לתוך תערובת הדבש.
  • מוסיפים לקערה באיטיות את החמאה הרכה ומערבבים לעיסה אחידה.
  • מכניסים את התערובת לקירור של לפחות 8 שעות ומומלץ ליממה שלמה.
  • מגלגלים את העיסה שהתקבלה לכדורים וטובלים אותם בסוכר הלבן ובאבקת הסוכר.
  • מכניסים את הכדורים לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות לכ-10 דקות ומצננים.

המתכון באדיבות יניב ברהום, שף קונדיטור אספרסו בר.