פחזניות ממכרות בציפוי גנאש שוקולד

מאת: סמדר גבאי

מצרכים

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה מחממים סיר עם מים מלח סוכר וחמאה עד לסף רתיחה.
מנמיכים את הגז ומוסיפים את הקמח מערבבים היטב עם כף עץ מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים 2 דקות לצינון התערובת לאחר מכן מוסיפים את הביצים בזו אחר זו עד שמתקבל בצק אחיד .
טיפ: בכדי לדעת שהבצק שלנו מוכן כאשר מסיימים להקציף את הביצים עם התערובת מרימים את הוו גיטרה כלפי מעלה וצריך להתקבל לנו צורה של מקור של ציפור.
מכניסים את התערובת לתוך שקית זילוף עם צנטר מס’ 13 ומזלפים בתבנית כאשר יש מרחק בין כל פחזנייה ומכניסים לאפייה.
אופן הכנת הגנאג’:
שוברים את השוקולד לקערת חסינת חום מביאים את השמנת לרתיחה יוצקים את השמנת על השוקולד מחכים כדקה ואז מערבבים במטרפה כאשר התערובת חלקה מוסיפים את החמאה ומערבבים שוב שלא יהיו גושי חמאה מכסים בניילון ניצמד ומכניסים למקרר לפחות ל-5 שעות אני עשיתי יום לפני מוציאים את הגנאג’ לאחר קירוו מפשירים אותו מעט במיקרו ומצפים כל פחזניה כאשר המילוי כבר בפנים אפשר לעטר עם שביבי ברס’ או שוקולד לבן מומס
בהצלחה מימני אליכם סמדר גבאי