ריבועי פקאן
מתכון קל ומאוד ממכר לריבועי פקאן ומייפל.
מאת: ריח של בית
מצרכים
כללי
תבנית ריבועית 24 ס"מ לכ-16 ריבועים תלוי בגודל שאתם חותכים
לבצק:
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1/3 כוס סוכר חום דחוס (80 גרם)
- 1/4 1 כוסות קמח (175 גרם)
- 2-3 כפות מים קרים
למלית הפקאן:
- 100 גרם חמאה
- 3/4 כוס סוכר חום דחוס (180 גרם)
- 1/3 כוס סירופ מייפל אמתי (100 גרם)
- 2 כפות קרם קוקוס
- 3 כוסות פקאן קצוץ גס (300 גרם)
אופן ההכנה
בקערה, שמים את כל חומרי הבצק וממוללים עם האצבעות עד למירקם שמזכיר חול.
מוסיפים שתי כפות מים וממשיכים ללוש בעדינות עד שהבצק הופך מדמוי חול לבעל גושים גסים.
במידה ואחרי 2 כפות עדיין לא, מוסיפים עוד חצי כף וממשיכים.
משטחים את הבצק בתבנית וגם קצת בצדדים (יעזור מאוד בהמשך עם הקרמל), לא לוותר על זה.
מחוררים בעזרת מזלג ואופים בחום של 180 כ- 12 דקות עד הזהבה קלה. מוציאים את התבנית מהתנור אך משאירים אותו דולק.
עוברים למלית:
בסיר קטן, שמים את החמאה, סוכר וסירופ מייפל ומתחילים לבשל, תוך ערבוב עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
מוסיפים את קרם הקוקוס ומבשלים עוד 30 שניות. מכבים את האש ומכניסים את הפקאנים. מערבבים היטב, מוודאים שכולם מצופים בקרמל.
משטחים היטב את המלית, על גבי התחתית, ואופים עוד 15 דקות עד שהתערובת מבעבעת. מוציאים מהתנור וממתינים עד שהמלית קרה לגמרי לפני שאפשר לחתוך לריבועים.
חותכים לריבועים קטנים ושומרים בקופסא אטומה. אפשר בטמפרטורת החדר, אני שמתי במקרר.
טיפים/גיוונים:
1. למי שאין או לא אוהב סוכר חום דחוס, אפשר להמיר בסוכר לבן.
2. במקום מייפל אפשר דבש. אני קצת פחות אוהבת את הטעם של דבש, בדברים מסויימים, אבל, לבחירתכם.
3. במקום קרם קוקוס, במלית, אפשר 2 כפות חלב. היתה לי פחית פתוחה והיה לי חבל לא לנצל אותה…
4. לגרסת פרווה: במקום חמאה השתמשו במרגרינה.
5. וידוי קטן, היה לי קצת פחות פקאן ממה שצריך (הזכרתי כבר, שהוא האגוז האהוב עלי?) אז הוספתי טיפה שקדים קצוצים.
אז אם, נורא בא לכם להכין את המתכון ואתם מגלים שיש לכם קצת פחות פקאן ויש לכם אגוזים אחרים, במזווה לכו על זה, יצא לך מעולה.