סברינה מרשמלו / נופר זוהר

חומרים ל-4 מנות:

לסברינה:

6 ביצים

150 גרם (3/4 כוס) סוכר

2 כפות שמן קנולה

2 כפות ברנדי

גרגרים מ-1/2 מקל וניל חצוי לאורכו

6 כפות קמח

6 כפות סולת

1 כפית אבקת אפייה

100 גרם מרשמלו חתוך לקוביות קטנות

 

לסירופ:

2 1/2 כוסות סוכר

3 כוסות מים

5 פולי הל שלמים

2 טיפות מיי ורדים

לקציפת רוויון:

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

1 כוס משקה רוויון

1 כף סוכר

גרגרים מ-1/2 מקל וניל חצוי לאורכו

אופן ההכנה:

+ מכינים סירופ: מבשלים את הסוכר, המים וההל בסיר קטן ונותנים לו להצטמצם לסירופ שקוף בעל מרקם מעט צמיגי.

+ מחממים תנור ל-160 מעלות.

+ מכינים סברינה: מקציפים את הביצים עם סוכר במיקסר עם וו בלון 5 דקות לקציפה תפוחה ויציבה. מוסיפים תוך כדי הקצפה את הברנדי והשמן. מערבבים את החומרים היבשים. מנמיכים את מהירות הערבול ומוסיפים אותם  יחד.

+ משמנים עם ספריי שמן תבנית סיליקון ויוצקים לתוכה את הבלילה עד ל3/4 גובה. אופים  8-10 דקות עד להתייצבות. מצננים, מוציאים מהפורמה של הסיליקון ומשקים היטב בסירופ שהוכן מראש. מקררים היטב לפני ההגשה.

+ מכינים קציפת רוויון: מקציפים את השמנת, הריויון, הסוכר וגרגרי הווניל  במיקסר עם וו בלון ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשק זילוף.

+ מרכיבים את המנה: צורבים 4 ממתקי מרשמלו בעזרת ברנר. מניחים את הסברינה בצלחת הגשה, מזלפים מעליה קציפת רוויון ומקשטים במרשמלו.