מקרון סמיילי עם מילוי לוטוס שמנת

הכנת המקרונים:
מנפים את אבקת הסוכר עם אבקת השקדים במסננת – פעמיים! כל מה שלא עובר במסננת- לפח. אסור שיכנסו לכלוכים או מים לבלילה.
להקציף חלבונים במיקסר ולהוסיף את הסוכר הלבן בהדרגה.
ממש לפני הסיבוב האחרון של ההקצפה יש להוסיף טיפה צבע מאכל ג’ל לקציפת החלבונים.
כשקציפת החלבונים מוכנה, יש לקפל את תערובת אבקת השקדים והסוכר לחלבונים, פעולה זו היא הפעולה הקריטית בהכנת המקרונים. אם מקפלים מעט מידי או הרבה מידי את התערובת, המקרונים לא יצאו טוב.
מעבירים את הבלילה לשקית זילוף ומזלפים.
כשהתבנית מוכנה עם המקרונים, יש “לדפוק” את התבנית על משטח חלק כדי שבועות האוויר תצאנה.