עוגת אגוזים עם גאנש שוקולד
עוגה טעימה ללא קמח
מאת: Osnat Algosi
מצרכים
לעוגה
- 6 ביצים
- 200 גרם אגוזים קצוצים
- 200 גרם שוקולד מריר/חלב שבור גס
- 3 כפות שמן
- 1 כף אבקת קקאו
- 1 כפית תמצית וניל
לגנאש
- 100 גרם שוקולד מריר
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
לקישוט
- 50 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 כפות סוכר
- תות
- 20 גרם שוקולד מריר+חצי כפית שמן לזילוף
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל170 מעלות
2. מפרידים ביצים, מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף קשה ויציב
3. בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים וכל יתר החומרים(אגוזים, שוקולד, שמן, קקאו ותמצית וניל).
4.מאחדים את תערובת הביצים ואת תערובת השוקולד בתנועת קיפול בעדינות.
5. משמנים תבנית ויוצקים לתוכה את התערובת
6. אופים 50 דק בחום 170, בתום ה50 דק מכבים את התנור ונותנים לעוגה לנוח 10 דק כשהיא עדין מונחת בתנור והדלת מעט פתוחה להשוואת טמפרטורות. מוציאים, מצננים לגמרי.
הגאנש:
מביאים שמנת מתוקה לרתיחה ושופכים על השוקולד, ממתינים דקה ומתחילים לערבב לתערובת חלקה, יוצקים על העוגה ומצננים, בנתים מכינים את הקצפת:
מקציפים שמנת מתוקה וסוכר עד שזה יציב וחזק , מעבירים לשקית זילוף ומקשטים לפי בחירה
מניחים במרכז העוגה תות שיבשנו טוב באמצעות מגבת ומזלפים מעט שוקולד מריר מומס עם מעט שמן.
קל וטעים, בתאבון:)