המתכון הסודי נחשף: שטרודל תפוחים וצימוקים של מיקי שמו

אין קלאסי יותר לסיום ארוחת ראש השנה משטרודל תפוחים חגיגי. בגרסה של מיקי שמו יש הכל: בצק פילו דקיק ופריך, תפוחי גרנד סמיט חמוצים־מתוקים, צימוקים לבנים ושקדים טחונים שיוצרים חגיגת טעמים בפה. ואם זה לא מספיק - הוא קל להכנה ולא דורש יותר מדי טכניקות או ניסיון. רגע לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר עדינה שמשלימה את המראה ואת הטעם, והתוצאה היא קינוח מרשים שנראה כאילו יצא הישר ממאפייה וינאית.

כתבות נוספות ביאמיז:

שטרודל תפוחי עץ וצימוקים | מיקי שמו

מצרכים:

• 3 עלי פילו מופשרים ומכוסים במגבת מטבח לחה
• 5 תפוחי עץ ( 550 גרם) קלופים ופרוסים מסוג גרנד סמיט
• 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
• 25 גר' חמאה
• 1 מקל וניל חצוי ומגורר
• 60 גרם (1/2 כוס) צימוקים לבנים
• 20 גרם (2 כפות) שמן קנולה
• 60 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים ללא קליפה+ 2 כפות ריבת תפוחים ואגסים

להברשה

• 1 ביצה טרופה

לקישוט

• אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מכינים את המלית: בסיר רחב ממיסים את החמאה ומקל הווניל, מכניסים את התפוחים ומבשלים כדקה עד שהתפוחים "נעטפים" בחמאה המומסת, מוסיפים את הסוכר ומערבבים, ממשיכים לבשל עוד כ- 7-8 דקות עד שהתפוחי עץ מתרככים אך שומרים על צורתם, מורידים מן האש ומוסיפים את הצימוקים הלבנים ומצננים.
2. מרכיבים: מחממים את התנור ל 190 מעלות, פורסים את 3 עלי הפילו כך שנוצרת חפיפה של 50% ביניהם קודם מצמידים זוג עלי פילו ומעליהם (ב 50% משטח הפנים שלהם) מניחים את העלה השלישי.
3. מברישים ב- 2 כפות שמן קנולה את כל עלי הפילו, מפזרים שקדים טחונים ללא קליפה, מסננים את המלית של התפוחים ואף סוחטים אותה מעט, מניחים את המלית תפוחים על עלי הפילו מימין לשמאל ומגלגלים לגלילה בקוטר 6-7 ס"מ, מברישים בביצה ואופים כ- 18-20 דקות עד להזהבה.
4. מקשטים ומגישים: מפזרים אבקת סוכר ומגישים, אפשר גם גלידת וניל או קצפת.