חם לכם? קבלו את הגלידה של אסף גרניט

כבר לפני יותר מעשור היא עשתה לה שם ועדר מעריצים שהגיעו במיוחד עבורה, ונשארה עם אסף גרניט גם בימי מסעדת מחניודה. כעת חושף השף בעל כוכב המישלן את המתכון המדויק לגלידת הטחינה האלוהית שלו. והבשורה הטובה - לא צריכים מכונת גלידה כדי להכין אותה, ואפשר לגוון ולהשתובב עם תוספות שאוהבים. רוצים לקחת אותה לכיוון שוקולדי? הוסיפו לתערובת מעט קקאו, ורגע לפני ההקפאה גם שברי שוקולד מריר. רוצים להעשיר את הגלידה בטעמי חורף מבושמים? הוסיפו לבלילה בעת הבישול זרעים מתרמיל הל אחד, וקורט קינמון. אם אתם אוהבים את הגלידה שלכם מתוקה יותר, פשוט הגדילו את כמות הסילאן או הוסיפו 4 כפות דבש. מוכנים להתחיל?

גלידת טחינה ופיסטוק של אסף גרניט

מצרכים:
(לקופסא משפחתית גדולה)

11 חלמונים

1 ליטר שמנת

450 גרם סילאן

750 גרם טחינה גולמית

1/2 כוס פיסטוקים קצוצים

אופן הכנה:

1. מרתיחים את השמנת, מורידים מהאש ועושים השוואת טמפרטורה עם הביצים.
2. מחזירים לאש תוך ערבוב עקבי ומבשלים כ 5 דקות נוספות, חשוב להמשיך לערבב כדי שלא תיווצר חביתה.
3. מוסיפים את הטחינה והסילאן, חשוב בשלב זה להוריד מהאש.
4. מערבבים טוב טוב, מוסיפים את הפיסטוקים ומקררים בטמפרטורת חדר. מכניסים להקפאה למשך 6 שעות ומגישים.