תוספות: בצל מלא בעצמו

להורדת חוברת המתכונים המלאה לחצו

מצרכים:

לבצלים:

6 בצלים סגולים קלופים (רצוי שיהיו בגודל שווה ומוארכים)

למלית

1/2 כוס קינואה (מודדים לפני הבישול)

עדיף קינואה בשני צבעים

1/2 פלפל ירוק חריף או צ'ילי אדום

1 כוס עלי כוסברה

3 שיני שום

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף

1/2 כפית כמון טחון

1/2 כפית כוסברה טחונה

1/2 כפית מלח

4 כפות מיץ לימון סחוט טרי

1/2 כוס שקדים

1/2 כוס פיסטוקים

שמן זית להזלפה

להגשה:

4 עגבניות טריות מרוסקות

מלח גס

פיסטוקים קלויים קצוצים גס

אופן ההכנה:

מכינים את הקינואה: מבשלים את הקינואה ממש כמו פסטה: מרתיחים כמות גדלה של מים עם מעט מלח בסיר. מוסיפים את הקינואה. לאחר רתיחה מנמיכים להבה ומבשלים כרבע שעה עד שהקינואה מתרככת. טועמים לבדוק אם הקינואה רכה מספיק. אם לא, מבשלים עוד 5 דקות. מסננים במסננת צפופה, מקררים ומעבירים לקערה.

מכינים את הבצלים: מסירים את הקצוות של כל בצל, חורצים בעזרת סכין חתך לאורכו של כל בצל, עד שמגיעים ללב הבצל. כדי שכשהבצלים יתרככו, נוכל להפריד בקלות את הגלדים. מביאים מים לרתיחה בסיר ומוסיפים את הבצלים. מבשלים בבעבוע עדין כרבע שעה, עד שהגלדים מתרככים מעט. מסננים, מצננים היטב ומפרידים את הגלדים בעדינות.

מכינים את המלית: טוחנים במעבד מזון את הכוסברה, הפלפל החריף, השום והג’ינג’ר למחית חלקה. מוסיפים את מיץ הלימון וטוחנים עוד דקה. מעבירים את המחית לקערת הקינואה. טוחנים גם את השקדים והפיסטוק למרקם גס (לא אבקה), כדי שנרגיש את הטעם שלהם במלית, ומוסיפים למלית הקינואה. מתבלים בכמון טחון, בכוסברה טחונה ובמלח. מערבבים בעזרת מזלג. טועמים ומשפרים תיבול אם יש צורך.

ממלאים את הבצלים: מחזיקים את גלד הבצל בכף היד וממלאים בכף גדושה של מלית. סוגרים את הגלד ומניחים בתבנית, כש”התפר” בתחתית התבנית. מזליפים מעט שמן זית על הבצלים שבתבנית.

את כל השלבים עד כאן ניתן להכין מבעוד מועד, ולאפות רק ממש לפני ההגשה.

אופים: מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים כעשרים דקות, עד שהבצלים צלויים.

מכינים רוטב: מרסקים עגבניות טריות ומניחים בקערה קטנה, כך שכל סועד יוסיף רוטב לעצמו

מגישים: מעבירים את הבצלים לצלחת הגשה, מפזרים מלח גס ושבבי פיסטוק, ומגישים.

 

[brightcove_iframe video_id='chef_games_s02_ep18_full_site' autoplay='1' kid='1_rl91gt3l' duration='1929']