המשדרגים של ל"ג בעומר: 5 רטבים מעולים לתפוחי אדמה

מי אמר שחייבים מדורה בשביל ליהנות מתפוחי אדמה כיפיים שיתאימו בול לל"ג בעומר? תנור ביתי ואפילו מחבת יעשו את העבודה היטב, ויפיקו פריכות משגעת עם מרקם פנימי רך ועדין. כל שנותר לכם הוא לבחור מתכון מתוך הרשימה הפחמימתית שכאן, ולשדך לו רוטב שאתם אוהבים.

ד"ש מקפולסקי: רוטב שמנת ופטריות

מצרכים:

25 גרם חמאה

2 שיני שום כתושות

1 מיכל שמנת מתוקה

1 חבילת פטריות פורטובלו

קורט אגוז מוסקט

20 גרם פרמז'ן מגורד

אופן הכנה:

1. פורסים את הפטריות לפרוסות עבות. מטגנים עם החמאה למשך דקה וחצי-שתיים על אש גבוהה. מוסיפים את שיני השום לעוד חצי דקה.
2. מוסיפים את השמנת והאגוז מוסקט ומערבבים. מבשלים על אש גבוהה במשך 4 דקות.
3. מוסיפים את הפרמז'ן לעוד שתי דקות ומתבלים במלח ופלפל.
4. פותחים את תפוחי האדמה ומוזגים באמצע.

 מעושן לאמיצים בלבד: רוטב שמנת צ'יפוטלה חריף

מצרכים:

25 גרם חמאה

1 שן שום

1/2 כפית סוכר

1 כפית מחית צ'יפוטלה

1 מיכל שמנת מתוקה

20 גרם פרמז'ן

אופן הכנה:

1. מטגנים קלות את החמאה והשום, מוסיפים את השמנת והצ'יפוטלה (במינון החריפות הרצוי) ביחד עם הסוכר, הפרמז'ן וקורט מלח.
2. מבשלים על אש גבוהה במשך 4-5 דקות עד שמתקבל רוטב סמיך וחריף.
3. פותחים את תפוחי האדמה באמצע ומוזגים מעל.

המתכונים באדיבות שף רועי חנין nמסעדת פיאנו פיאנו

הטאץ' האיטלקי: חמאת פסטו

מצרכים:

50 גרם חמאה מרוככת

3 כוסות בזיליקום

3 שיני שום

50 גרם אגוזים

מלח

פלפל

אופן הכנה:

1. במעבד מזון שמים את כל המרכיבים חוץ מהחמאה ומעבדים למחית (שימו לב לא לעבד יותר מדי כדי שניתן יהיה להרגיש את המרקמים השונים).
2. מוסיפים את החמאה ומערבלים מעט עד שמתקבלת מחית אחידה.
3. פותחים את תפוחי האדמה באמצע ומורחים בחמאה המתובלת.

המפתיע: חמאת עגבניות וקלמנטה

מצרכים:

50 גרם חמאה מרוככת

50 גרם עגבניות מיובשות

4 זיתי קלמנטה מגולענים

2 שיני שום

מלח

פלפל

אופן הכנה:

1. במעבד מזון שמים את כל המרכיבים חוץ מהחמאה ומעבדים למחית (ישארו חתיכות קטנות של עגבניה וזה בסדר).
2. מוסיפים את החמאה ומערבלים מעט עד שמתקבלת מחית אחידה.
3. פותחים את תפוחי האדמה ומורחים באמצע.

האסייתי השובב: מיונז קארי ירוק

מצרכים:

1/2 כפית מחית קארי ירוקה

2 חלמונים

1 לימון

2 שיני שום

1 כוס שמן

1 כפית חרדל

מלח

פלפל

אופן הכנה:

1. מכניסים למעבד מזון את החלמונים, החרדל והשום ומעבדים במהירות בינונית.
2. כאשר נוצרת תערובת חלקה ואוורירית מתחילים לזלף את השמן בזרם דק עד להסמכה.
3. מוסיפים שאר המרכיבים עד שנוצר רוטב קטיפתי.
4. פותחים את תפוחי האדמה ומוזגים מעל.

המתכונים באדיבות שף אסתי גרוס - מסעדת עב בשר