תוציאו מהאורז שלכם הרבה יותר: אורז ביריאני חרפרף כמו בהודו

אורז ביראני חריף

מצרכים:

• 2 כוסות אורז בסמטי
• 1/2 כוס גזר פרוס
• 1/2 כוס שעועית ירוקה
• 1/2 כוס אפונה
• 1/2 כוס תפוח אדמה חתוך לקוביות
• 1 בצל חתוך
• 1 עגבנייה חתוכה דק
• 1/2 כפית ג'ינג'ר כתוש
• 1 כפית שום כתוש
• 2 פלפלי צ'ילי חתוכים לאורך
• 1/2 מיכל יוגורט
• 3 מחטי ציפורן
• 4 כפות גהי - חמאה מזוקקת\ חמאה\ שמן זית
• 2\1 כף אבקת כורכום
• 2\1 כפית אבקת צ'ילי אדום חריף או פפריקה חריפה
• 2 כפות תערובת בריאני מסאלה (להשיג בחנויות הודיות ובחנויות תבלינים)
• 7 תרמילי הל
• 8 יחידות ציפורן
• 3 עלי דפנה
• 3 מקלות קינמון
• 4 כוסות מים
• קורט מלח

להגשה

• מעט בצל מטוגן
• חופן קשיו
• צימוקים

אופן ההכנה:

1. שוטפים את האורז הבסמטי תחת מים זורמים עד שהמים צלולים.
2. משרים את האורז במים למשך 30 דקות. מסננים ומניחים בצד.
3. מחממים גהי/ חמאה/ שמן בסיר גדול על אש בינונית. 4. מוסיפים את עלי הדפנה, מקל הקינמון, תרמילי ההל והציפורן. מבשלים דקה-שתיים עד שמתפשט בבית ריח נהדר.
4. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומטגנים במשך 2 דקות.
5. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים עד שהן הופכות רכות ועיסתיות. 9. מוסיפים את הירקות המעורבים ומאדים 2-3 דקות.
6. מוסיפים אבקת כורכום, אבקת צ'ילי אדום ואבקת ביריאני מסאלה. מערבבים היטב לציפוי הירקות. מוסיפים את יוגורט לסיר ומערבבים היטב.
7. מסננים את האורז המושרה ומוסיפים אותו לסיר. מערבבים הכל בעדינות יחד.
8. מוסיפים מים ומתבלים במלח. מערבבים בעדינות ומביאים את התערובת לרתיחה.
9. מכסים את הסיר במכסה הדוק ומבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות, עד שהאורז מבושל והטעמים מתערבבים היטב.
10. מעבירים לצלחת הגשה, מקשטים במעט בצל מטוגן, קשיו וצימוקים ומגישים.

המתכון באדיבות שרית גרשון, בשלנית ויבואנית LalQilla