ניסוי הסוכרת הגדול: 5 מתכונים בריאים וקלים להכנה

המתכונים באדיבות מצפה אלומות

ניסוי הסוכרת הגדול: צפו בסרט המלא של אורלי וגיא

כדורי גבינת שקדים

מרכיבים:
ל-250-300 גרם גבינה)
3 כוסות שקדים
3 כוסות רג’ובילק או 3 כוסות מים עם קפסולה אחת של פרוביוטיקה
1 כפית שטוחה של מלח
6 כפות מיץ לימון
שקית בד לסינון חלב / גבינה

אופן ההכנה:

1. משרים את שקדים ל כ- 8 שעות
2. שוטפים היטב את השקדים המושרים, מעבירים לקערת מים חמים, משרים למשך דקה- ומקלפים בקלות
3. מכניסים לבלנדר את השקדים ושאר המצרכים ומערבלים על לקבלת עיסה חלקה.
4. את העיסה החלקה מכניסים לשקית בד המונחת במסננת שמעל קערה
5. מניחים על הבד עם הגבינה קערה עם מים שתשמש כמשקולת ומכניסים לכשעתיים למקרר. במקרה שמשתמשים בקפסולת פרוביוטיקה ולא ברג’ובילק, יש להשאיר את הגבינה מחוץ למקרר למשך כ- 6 שעות – והיא מוכנה.

הגבינה נשמרת עד 3 ימים במקרר
הנוזל שנאגר בקערה הינו שמנת שקדים אפשר ומומלץ להשתמש בו לרטבים
תיבול מומלץ לגבינה: שום, שמיר / בצל ירוק /שומשום / פפריקה מתוקה

קרקר פשתן מתובל

מרכיבים:

3 כוסות גזר מרוסק
½ 1 אבקת עגבניות מיובשות
1 כוס מים
½ כוס בצל חתוך גס
2-3 שיני שום כתושות
2 כפיות מלח
2 כפיות מיץ לימון
2 כפיות עשבי תיבול מיובשים
2 כוסות פשתן טחון
2 כוסות זירעי פשתן מושרים ל- 8 עד 12 שעות ב- 4 כוסות מים
½ כוס עישבי תיבול טריים

הוראות הכנה:

1. יש להכניס למעבד מזון את הגזר, אבקת עגבניות מיובשות, מים, בצל, שום, מלח, לימון, עשבי תיבול מיובשים ולערבל עד קבלת מרקם חלק.
2. להוסיף את עשבי התיבול הטריים ולערבב בפולסים.
3. להעביר את התערובת לקערה גדולה ולהוסיף את זרעי הפשתן והפשתן הטחון. להערבב היטב.
4. למרוח באופן שווה ½ 2 כוסות מהבלילה על מגש עם טפלקס של מייבש המזון.
5. לחרוץ את הקרקרים ולהכניס למייבש המזון בחום של 1050 ל 12 שעות.
6. להפוך את הקרקרים ולקלף מהם את נייר הטפלקס. להחזיר למייבש מזון לעוד 2-4 שעות. עד שהקרקר יבש לגמרי.
7. לשמור את הקרקרים בכלי אטום עד 3 חודשים.

סלט טונה

מצרכים:
(כ-6 מנות)

1 כוס עדשים כתומות
1/2 כוס זרעי חמניה
10 זיתי קלמטה קצוצים
1 גמבה אדומה/ צהובה
1/2 זוקיני
1 בצל ירוק
חופן שמיר
1 גבעול סלרי
1 כף מיץ לימון
1 כף שמן זית
1 כפית מלח הימלאיה או הימלאיה שחור להוספת טעם ” ביצה”
אפשר להוסיף מלפפון חמוץ

אופן הכנה:

1. משרים את זרעי החמנייה והעדשים 4 שעות – לילה.
2. טוחנים יחד הכל חוץ מזיתים ומלפפון חמוץ במעבד מזון עם להב מסתובב.

מוקפץ ריג’לה קיצי עם קינואה

מצרכים:

כוס וחצי קינואה יבשה – מושרית כשעתיים, שטופה ומסוננת
2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות
1-2 כרשה קצוצה
חצי פלפל חריף חתוך דק
1 חבילה ריג’לה שטופה וקצוצה
1/2 חבילה בצל ירוק קצוץ
חופן פטרוזיליה/ כוסברה קצוצה
חופן ריחן קצוץ
2 חופנים שקדים טבעיים
מלח
קארי
שמן זית
מיץ לימון

אופן ההכנה:

1. שמים בסיר את הקינואה השטופה עם מים (כשני ס”מ מעל גובה הקינואה), מביאים לרתיחה, מוסיפים ככפית קארי ומלח לפי הטעם, מנמיכים, מכסים ומבשלים עד לריכוך (אם יש צורך מוסיפים נוזלים).
2. בינתיים מחממים מחבת גדולה, מוסיפים כף שמן ואת הירקות לפי סדר הופעתם תוך ערבוב, ממליחים לפי הטעם
3. מוסיפים את השקדים ומערבבים, מבשלים תוך ערבוב מידי פעם לכמה דקות.
4. מוסיפים את הקינואה ומערבבים, מקפיצים עוד כדקה שתיים, מורידים מהאש, מזליפים מעט מיץ לימון ומגישים.

קבבוני עדשים וירקות

מצרכים:
(כ-8 מנות)

2 כוסות עדשים כתומות
1/2 כוס זרעי חמניה
1/3 כוס שקדים
1/2 בצל
1/2 גזר
1/2 זוקיני
1/2 גמבה צהובה / אדומה
1 גבעול סלרי ללא עלים
חופן פטרוזיליה
1/2 כפית מלח
כף שמן זית

אופן הכנה:

1. משרים את העדשים עם השקדים והזרעים 8 שעות לילה.
2. מעבדים את כל החומרים במעבד מזון לתערובת קצוצה.
3. יוצרים קציצות/ קבבונים.
4. מייבשים על נייר טפלקס במייבש מזון 4 שעות, הופכים ומורידים את הנייר.
5. מייבשים עוד כשעה ומגישים עם טחינה ירוקה או מטבל מלפפונים ונענע.