בלי טיפת גלוטן או סוכר: שטוחים תוצרת בית במרקם הכי קריספי בעולם

‎יש שני סודות שיהפכו את החטיף הזה ללא פחות ממכר: הראשון הוא גובה הבצק אחרי הרידוד, דבר שמשפיע על הקריספיות והפציחות. לכן הקפידו לרדד את הבצק הכי דק שאתם יכולים, לא יותר מ-2-3 מ"מ, ותקבלו חטיף קריספי בטירוף. ‎הסוד השני טמון בתבלינים ובציפוי. הם אלה שנותנים את הטעם ה"חטיפי", אז שווה להשקיע ולשלב בין כמון, מלח ואבקת בצל, ולא לוותא על הציפוי בשומשום ב-2 צבעים. בנוסף להם, ‎אפשר להוסיף פפריקה מעושנת שנותנת טעם גרילי. ולבסוף -  אם אתם רגישים או פחות בעניין של הצ'יה, החליפו אותה בביצה אחת לגרסה לא טבעונית.

שטוחים ללא גלוטן ב-10 דקות

 מצרכים:

1 כפית זרעי צ'יה

1/4 כוס מים + 2 כפות מים

1 כוס קמח שקדים

1 כפית שמן אבוקדו / זית

תבלינים

1/4 כפית פפריקה מתוקה  + 1/4 כפית אבקת שום

לציפוי

1-2 כפות תערובת תבלינים Everything on a bagle

תוספות ותיבולים למשקיעים

קורט כמון, מלח, פפריקה מעושנת, אבקת בצל, אורגנו, טימין, שומשום לבן/ שחור, מלח גס בטעמים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. בקערה קטנה מערבבים זרעי צ'יה עם מים ומניחים בצד ל-10 דקות. לגרסה לא טבעונית מחליפים את זרעי הצ'יה בביצה אחת.

3. בקערה בינונית מערבבים ביחד את קמח השקדים, התבלינים והשמן עד קבלת תערובת פירורית אחידה.

4. מוסיפים לתערובת את תערובת הצ'יה והמים (או הביצה). בשלב זה אמור להתקבל מרקם שמזכיר קצת ג'לי. אם התערובת עדיין מעט פירורית ולא נאספת לבצק, מוסיפים את כף המים הנוספת ומערבבים היטב עד קבלת תערובת בצקית.

5. מרדדים את כדור הבצק בין 2 ניירות אפייה לגובה 2-3 מ"מ. מסירים את נייר האפייה העליון וחורצים את משטח הבצק בצורת מעויינים או ריבועים כדי ליצור קרקרים בגודל ובצורה שאוהבים.

6. מפזרים מעל את התוספות שאוהבים. מניחים שוב את נייר האפייה העליון ומהדקים בעדינות את התוספות לבצק באמצעות הידיים.

7. מורידים את נייר האפייה העליון ואופים במשך 10-12 דקות עד שהשטוחים משחימים מעט.

8. ממתינים לקירור מוחלט של הקרקרים לפני שמפרידים ביניהם, מגישים או מעבירים לאחסון בכלי אטום.

המתכון באדיבות עדי גבירצמן, מומחית לתזונה מאוזנת, מפתחת מתכונים דלי פחמימות, ללא גלוטן וללא סוכר