מתכון למקלות קרקר

חומרים ל-50-40 קרקרים:

240 גרם חמאה רכה
16 גרם (כף + כפית) מלח
400 גרם (3 כוסות פחות 2 כפות) קמח לבן
40 גרם (1/4 כוס) שומשום
40 גרם (1/4 כוס) קצח
2 כפות תימין טרי קצוץ
1/2 כף רוזמרין טרי קצוץ
2-1 שיני שום קצוצות
1/4 כוס עירית קצוצה
80 מ”ל (1/3 כוס) מים קרים
125 מ”ל (1/2 מיכל) שמנת מתוקה
120 מ”ל (1/2 גביע) שמנת חמוצה
לציפוי:
שמן זית
שומשום וקצח לזרייה

אופן הכנה:

- מערבבים את כל החומרים, למעט השמנת המתוקה והחמוצה והמים, במיקסר עם וו לישה עד לקבלת פירורים.
- מוסיפים מים, שמנת מתוקה ושמנת חמוצה ולשים כ-5 דקות עד לקבלת בצק חלק. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעתיים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מרדדים את הבצק על נייר אפייה לעלה בעובי 2-1 מ”מ. מורחים בעדינות שמן זית ומפזרים שומשום וקצח. חותכים למקלות ברוחב 1 ס”מ ואורך 10 ס”מ. מעבירים לתבנית בזהירות, בלי לפגוע בשלמות הנייר, מכסים בנייר אפייה נוסף ומניחים מעל תבנית נוספת כמשקולת למניעת תפיחת הבצק.
- אופים 20 דקות עד הזהבה.

לוח המרת מידות ומשקל >>