דברים שאפשר לעשות עם בורגול

פסקה חדשה

בעיקר בגלל הקלות, הטעם והיכולת לזרום עם כמעט כל מה שבא, הבורגול מוצא את עצמו חבר נוכח במטבח יותר מתמיד. קבלו מספר מתכונים שירעננו כל ארוחה.

  

פילאף בורגול עם בשר, חומוס ופלפלים קלויים
משתמשים בבקר מנתח איכותי (שייטל, אווזית או כף), כדי שיהיה מוכן בבישול הקצר יחסית. אפשר להחליף בכתף ולבשל עוד חצי שעה או עד שרך לפני שמוסיפים את הבורגול. 

 

8 מנות | חצי שעה השריה | כ-40 דק' הכנה | 45 דק' בישול

1/2 ק"ג נתח אווזית או כף או שייטל של בקר
חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
1½ כוסות בורגול גס
3 כפות שמן זית
2 בצלים קצוצים
5 שיני שום קצוצות
1 פלפל ירוק חריף קצוץ
2-1 כוסות חומוס מבושל (אפשר גם משומר או קפוא מופשר)
3 פלפלים קלויים, קלופים וחתוכים לרצועות 
1-½1 כוסות מים
2 עגבניות קלופות וקצוצות
מלח ופלפל שחור גרוס
1 כפית כורכום
1 כפית אבקת קארי הודי
1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה

 

אופן הכנה:

1. משרים את הבורגול במים כחצי שעה. שוטפים, מסננים ומניחים בצד.
2.מחממים סיר על להבה בינונית, מוסיפים שמן ובצל ומטגנים כ-5 דקות עד להזהבה. מוסיפים שום ופלפל ירוק ומטגנים כ-2 דקות נוספות או עד שהבצל שחום ורך. מוסיפים בשר ומטגנים 5 דקות תוך כדי ערבוב לסגירה.
3.מוסיפים את שאר החומרים, למעט הפטרוזיליה והבורגול, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 30 דקות לריכוך קוביות הבשר. 
4. מוסיפים את הבורגול, מבשלים עוד רבע שעה או עד שהבורגול רך וכל הנוזלים נספגים בתבשיל.
5. מעבירים לקערת הגשה, מפזרים פטרוזיליה ואם רוצים גם בצל מקורמל ומגישים חם.

 

פילאף בוכרי >>

פילאף אורז ואיטריות >>

פסקה חדשה

בורגול ים תיכוני עם קלמטה, עגבניות ובולגרית

הווריאציה שלנו לטבולה - סלט ים תיכוני צבעוני ומרענן, שמשתמש בבורגול לא מבושל.

 

6 מנות | שעה השריה | 10 דק' הכנה
1 כוס בורגול גס
1 כוס זיתי קלמטה מגולענים
3 שיני שום קצוצות דק
2 בצלים סגולים פרוסים דק
5 לימונים כבושים קצוצים
1/2 סלסילה עגבניות שרי חצויות
עלים קצוצים מצרור בזיליקום
1/2 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
1/2 כוס מיץ לימון
150 גרם גבינה בולגרית חתוכה לקוביות קטנות או מפוררת 

 

אופן הכנה:

1. משרים בורגול במים פושרים כשעה. מסננים.
2. מעבירים לקערת הגשה, מוסיפים את שאר החומרים מלבד הגבינה ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול. מפזרים גבינה ומגישים.

טריוויה בורגול

מה זה? חיטה מבושלת, מיובשת וגרוסה, שנמכרת בשלוש מידות עובי: גס, דק וג'ריש שהוא הדק ביותר, כמעט קמח.
מאיפה? מאזור המזרח התיכון. הבורגול מאפיין בעיקר את המטבח הלבנוני-סורי.
איך משתמשים? לפני השימוש חשוב להשרות את הבורגול במים ביחס של 1:1 כחצי שעה עד שעה. אם הבורגול לא "ישתה" בשלב הזה, הוא עלול לספוח נוזלים בשלב אחר ולקלקל את המתכון. 
מה מכינים? קובה (תערובת של בורגול דק וג'ריש), קציצות בשר (בורגול גס), מג'דרה ומיני פילאף שונים (בורגול גס), טבולה כמובן ועוד סלטים (דק או גס).
זה בריא? ודאי, אבל כדאי לדעת שבורגול גס יותר בריא מאחיו הדק בזכות האינדקס הגליקמי הנמוך שלו.

 

פלפלים ועגבניות ממולאות בבורגול >>

סלט רימונים ובורגול >>

קציצות בורגול >>

סנייה חציים וטחינה >>

מחפשים מתכון?