הגברת הלבנה של המטבח

כרובית שלמה ממולאת בבשר

מגישים לשולחן את הכרובית השלמה ופורסים לעיני האורחים. מובטחת להם הפתעה אמיתית. 6-4 מנות | 10 דק' הכנה | שעה אפייה

 

מצרכים:
1 כרובית
למלית:
350 גרם בשר בקר טחון
2 שיני שום קצוצות
2 כפות פירורי לחם
1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
1 בצל קטן מגורר דק על פומפייה
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1 כפית ראס אל-חנות
מלח ופלפל גרוס טרי
לציפוי:
1 ביצה
1 כף מיונז
2/3 כוס פירורי לחם

 

אופן הכנה:

• חולטים כרובית בשלמותה בסיר גדול עם מי מלח רותחים כ-5 דקות. מסננים ומייבשים.
• מחממים תנור ל-180 מעלות. 
• מערבבים את חומרי המלית. הופכים את הכרובית וממלאים אותה בתערובת הבשר תוך כדי דחיסה קלה בחללים הריקים בין הפרחים ובתחתית. מניחים בתבנית כשהתפרחת כלפי מעלה.
• טורפים מיונז עם ביצה ומברישים את הכרובית. מפזרים פירורי לחם בנדיבות.
• אופים כשעה עד שמעטה הכרובית פריך וזהוב.

סלט כרובית פרחוני ברוטב חמאת בוטנים וצ'ילי

סלט עשיר וססגוני בהשפעת הגאדו-גאדו האינדונזי, המוגש בטמפרטורת החדר. מי שאוהב ירקות טריים יכול לוותר על החליטה. 6 מנות | 15 דק' הכנה

 

מצרכים:

1 כרובית קטנה מפורקת לפרחים קטנים
2 תפרחות ברוקולי מפורקות לפרחים קטנים
1 בצל סגול חתוך לפלחים
1/2 כוס בוטנים מלוחים
1/2 כוס חמוציות
4 גבעולי בצל ירוק קצוצים
לרוטב:
1 כף גדושה חמאת בוטנים
6 כפות חומץ
3 כפות מירין
3 כפות שמן קנולה
1 שן שום כתושה
3 כפות רוטב צ'ילי תאילנדי מתוק
מלח

 

אופן הכנה:

• מניחים את פרחי הכרובית והברוקולי בקערה, יוצקים עליהם מים רותחים, מכסים עד שמתקרר. מסננים ומעבירים לקערה עם יתר חומרי הסלט.
  טורפים את חומרי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול. יוצקים על הסלט, מערבבים ומגישים.
• גיוון: מחליפים את המלח בכף רוטב סויה.

 

מה עושים עם כרובית טרייה?

• כרובית בסויה מפרקים כרובית לפרחים קטנים ומתבלים ברוטב, שמכינים מסויה, שמן וחומץ ביחס שווה עם מעט סוכר. בסוף מפזרים עירית.
• כרובית בטחינה אסיאתית מפרקים כרובית לפרחים קטנים ומתבלים ברוטב שמכינים מטחינה, מיץ לימון ומירין ביחס שווה, עם כמה טיפות שמן שומשום.

כרובית בתחמיץ הודי מהיר

מתכון מנצח להכנת חמוצים מהירים תוך יומיים. שומרים במקרר עד שבועיים. צנצנת של 2 ליטר | 10 דק' הכנה | יומיים כבישה

 

מצרכים:

2 כרוביות קטנות מפורקות לפרחים
5 גזרים קלופים ופרוסים לעיגולים 
2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות גדולות
לתחמיץ:
1 כפית זרעי כוסברה שלמים
1 כפית זרעי חרדל שלמים שחורים או חומים
1/2 כפית זרעי כמון שלמים
2 כוסות חומץ טבעי 5%
5 שיני שום קצוצות
3 ס"מ ג'ינג'ר טרי חתוך לפרוסות דקות
1 בצל אדום קטן חתוך לפרוסות דקות לאורך
1/2 כוס סוכר
2 כפות מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
1/2 כפית כורכום טחון
1/2 כפית פלפל צ'ילי יבש

 

אופן הכנה:

• מניחים את הירקות החתוכים בצנצנת זכוכית.
• קולים זרעי כוסברה, חרדל וכמון בסיר 2 דקות או עד שמתחיל לעלות ריח. מוסיפים את שאר החומרים עם כוס מים ומביאים לרתיחה.
• יוצקים את התחמיץ החם על הירקות ומצננים לטמפ' החדר.
• מכסים ושומרים במקרר. אחרי יומיים הם כבר מוכנים. נשמרים במקרר שבועיים.

 

חמישה דברים שלא ידעתם על כרובית
1. היא משלנו. היא הפציעה בקפריסין עוד בתקופה הרומית והתגלגלה לאירופה במהלך המאה ה-17.
2. הסלב הראשון שהיה ידוע בחיבתו אליה היה לואי ה-14, מלך צרפת.
3. המילה כרובית הומצאה על ידי אליעזר בן יהודה.
4. ב-100 גרם כרובית יש רק 23 קלוריות. ואם לא תוסיפו לה שמנת וחמאה, זה גם יישאר ככה.
5. תרגישו חופשי! בכל מתכון של כרובית אפשר להשתמש בברוקולי ולהיפך.

איך שומרים על הצבע?
כדי שהכרובית לא תשחיר, מוסיפים למי החליטה מיץ מ-1/2 לימון או כף חומץ.

עוד 3 דברים שאפשר לעשות עם כרובית

• לטבול פרחי כרובית בביצה ופירורי לחם ולטגן בשמן עמוק כמו שניצל.
• לבשל עם תפוחי אדמה ולמעוך לפירה.
• את אותו פירה אפשר לחזק עם ביצה ופירורי לחם וליצור לביבות.

 

כרוב ממולא של אמא

ממליגה רומנית

קנלוני במילוי בטטות

סלטים טריפוליטאים

פתאי מוקפץ עם ירקות וטופו

בורקס לייט עם טחינה אדומה

כרוב ממולא צמחוני