לוהט • 5 רטבים לתפוחי אדמה

מבקשים מהילדים (או השכנים המסורים) לזרוק לכם תפוחי אדמה עטופים בנייר כסף למדורה ונהנים בבית מארוחת ערב בניחוח מעושן עם רוטב מיוחד שישדרג ויפתיע.

 

חמאת פסטו

 

מצרכים:

50 גרם חמאה מרוככת 

3 כוסות בזיליקום

3 שיני שום

50 גרם אגוזים

מלח

פלפל 

 

אופן הכנה:

• במעבד מזון שמים את כל המרכיבים חוץ מהחמאה ומעבדים למחית (שימו לב לא לעבד יותר מדי כדי שניתן יהיה להרגיש את המרקמים השונים).
• מוסיפים את החמאה ומערבלים מעט עד שמתקבלת מחית אחידה.
• פותחים את תפוחי האדמה באמצע ומורחים בחמאה המתובלת.

 

חמאת עגבניות וקלמנטה

 

מצרכים:

50 גרם חמאה מרוככת

50 גרם עגבניות מיובשות

4 זיתי קלמנטה מגולענים 

2 שיני שום

מלח

פלפל

  

אופן הכנה:

• במעבד מזון שמים את כל המרכיבים חוץ מהחמאה ומעבדים למחית (ישארו חתיכות קטנות של עגבניה וזה בסדר).
• מוסיפים את החמאה ומערבלים מעט עד שמתקבלת מחית אחידה. 
• פותחים את תפוחי האדמה ומורחים באמצע.

 

מיונז קארי ירוק

 

מצרכים:

1/2 כפית מחית קארי ירוקה

2 חלמונים

1 לימון

2 שיני שום

1 כוס שמן

1 כפית חרדל

מלח

פלפל

 

אופן הכנה:

• מכניסים למעבד מזון את החלמונים, החרדל והשום ומעבדים במהירות בינונית.
• כאשר נוצרת תערובת חלקה ואוורירית מתחילים לזלף את השמן בזרם דק עד להסמכה.
• מוסיפים שאר המרכיבים עד שנוצר רוטב קטיפתי.
• פותחים את תפוחי האדמה ומוזגים מעל.

 

המתכונים באדיבות שף אסתי גרוס - מסעדת עב בשר.

 

רוטב שמנת ופטריות

 

מצרכים:

25 גרם חמאה

2 שיני שום כתושות

1 מיכל שמנת מתוקה

1 חבילת פטריות פורטובלו

קורט אגוז מוסקט

20 גרם פרמז'ן מגורד

 

אופן הכנה:

• פורסים את הפטריות לפרוסות עבות. מטגנים עם החמאה למשך דקה וחצי-שתיים על אש גבוהה. מוסיפים את שיני השום לעוד חצי דקה.
• מוסיפים את השמנת והאגוז מוסקט ומערבבים. מבשלים על אש גבוהה במשך 4 דקות.
• מוסיפים את הפרמז'ן לעוד שתי דקות ומתבלים במלח ופלפל.
• פותחים את תפוחי האדמה ומוזגים באמצע.

 

רוטב שמנת חריף

 

מצרכים:

25 גרם חמאה

1 שן שום

1/2 כפית סוכר

1 כפית מחית צ'יפוטלה

1 מיכל שמנת מתוקה

20 גרם פרמז'ן

 

אופן הכנה:

• מטגנים קלות את החמאה והשום, מוסיפים את השמנת והצ'יפוטלה (במינון החריפות הרצוי) ביחד עם הסוכר, הפרמז'ן וקורט מלח.
• מבשלים על אש גבוהה במשך 4-5 דקות עד שמתקבל רוטב סמיך וחריף.
• פותחים את תפוחי האדמה באמצע ומוזגים מעל.

 

המתכונים באדיבות שף רועי חנין - מסעדת פיאנו פיאנו.

 

מחפשים עוד מתכוני רטבים? נסו את אלה:

רוטב צ'ילי מתוק

רוטב סלק ומרווה

רוטב עגבניות