הפתעה בצלחת: 4 סוגי אורז שישדרגו לכם את שולחן החג

לא משנה מאיזו עדה אתם, כשמדובר בהכנות לארוחת חג, אורז הולך לככב בגאווה על כל שולחן. מדובר במנת חובה ורסטילית שאפשר לקחת לכל מתכון שרוצים - ממנה עממית ועד למנת רושם שתגנוב את ההצגה על שולחן החג.

רק מה, כל מי שאי פעם הסתובב ליד מדף האורז בסופר, יודע שאורז זה השם הכללי למוצר שיש ממנו כמה וכמה סוגים ולכל אחד יש את האיכויות שלו. לצד שלל סוגי האורז שתמצאו בארץ, מותג האורז הבינלאומי Daawat, עושה את הדברים אחרת ומביא לצרכנים בשורה של ממש: אורז פרימיום מ-4 זנים, כל אחד מתאים לסוג אחר של תבשיל, מנה ואפילו סלט קר, וזהו לא היתרון היחיד: אורז הפרימיום של Daawat מגיע בשקיות קלאסיות של קילו, אבל גם באריזה משפחתית של חמישה קילו, שתספיק גם למשפחה גדולה במיוחד או ארוחת חבר'ה שבדיוק הגיעו לסופ"ש הביתה ומצויידים ברעב של עדר ג'מוסים.

אז רגע לפני שמדליקים את הגז, תנו לנו לעשות לכם סדר ולהבין מה ההבדל בין כל סוגי האורז, מה היתרון של הזנים השונים, ומה כדאי להכין מגרגרי הזהב שאין אחד שלא יאהב.

בריא, אוורירי וקל לעיכול | אורז בסמטי

הבסמטי הוא זן שמאופיין בגרגרים ארוכים ודקים, וזה של Daawat שמושקה במי השלגים של הרי ההימלאיה, ידוע בעדינותו ומצויד ביתרון גדול: בשונה מזנים אחרים, הוא שומר על צורתו והופך אחרי הבישול לאוורירי ולא דביק.

הוא ידוע כנעים וקל לעיכול, והארומה האגוזית הקלה שלו הופכת אותו לבחירה מצוינת למנות חג מסורתיות חובקות עולם ועדות - מפילאף דרך אורז הודי ועד קיצ'רי ואפילו אורז עם גזר צימוקים ורימונים. התוצאה תפתיע גם את החך המתנשא ביותר - שילוב של טעמים מתוקים מהפירות יחד עם האווריריות של האורז הבסמטי וברקע טעמים אגוזיים.

שימו לב שבשל עדינותו הוא מתאים למאכלים שלא דורשים בישול ארוך, וכדי להגיע איתו למרקם מושלם מומלץ לבשל אותו עם פחות מים מהמקובל, ולתת לאדים להביא אותו לרכות המושלמת ולמצות את מרקמו הענני.

רך ומלא ארומות פרחוניות | אורז יסמין

לזן היסמין שמגיע משדות האורז בתאילנד גרגרי אורז עם ניחוח פרחוני עדין ומרקם רך יותר מסוגי אורז אחרים. הנגיסות והרוך הופכים אותו לפלאפי ומושלם להכנת מנות מגוונות כמו אורז מוקפץ, אורז עם ירקות ופרגית, סלטי אורז קרים, וגם אורז עם דבש וגרעיני רימון, מנה שמביאה את הסמליות וההתחדשות שמאפיינת את ראש השנה. בזכות המרקם המיוחד והיכולת לספוג טעמים, הוא יחמיא לצלי מסורתי ביין וירקות שורש, יספוג נפלא את הרוטב החגיגי ויישאר יציב מבלי להפוך לעיסה דייסתית.

בסיס לטעמים מסורתיים ומרקם קריספי מטריף | אורז פרסי

האורז הפרסי הוא האורז הקלאסי המוכר ביותר. הגרגרים שלו ארוכים ולבנים, ועם טיפול נכון תזכו לאורז שיוצא "אחד אחד". האורז הפרסי של Daawat יציב וחזק , ולכן נוטה פחות להישבר, בנוסף, בתהליך הבישול הוא מתנפח ומכפיל את גודלו, מה שהופך אותו מושלם עבור "טהדיג" - שכבת האורז הפריכה והזהובה בתחתית סיר אורז פרסי, זו שכולם רבים עליה בארוחה.

חוץ מכל תכונות האופי שהופכות אותו לכה פופולרי, הוא גם צחור ומגרה, כך שחובה להגיש אותו בחגיגיות לשולחן החג בצורתו הנקייה והבסיסית ביותר, כתוספת נחטפת למנות העיקריות בארוחה.

הטעם האגוזי הנפלא עם כל היתרונות הבריאותיים לשובע ממושך | אורז בסמטי חום מלא

ההודים משתגעים עליו והגיע הזמן שגם אנחנו נכיר. אורז חום מלא של Daawat הוא אורז שלא עבר הסרה של הקליפה מלבד הסרת קליפת הזרע החיצוני, מה שהופך אותו לפצצת בריאות בצלחת, עם כמות יפה של מינרלים וסיבים תזונתיים שאחראיים על אפקט השובע הנעים המתפשט בגוף לאחר הארוחה.

לצד היתרונות הבריאותיים, מדובר באורז טעים להפליא עם טעמים אגוזיים מודגשים שיחמיאו לתבשילי ירקות דוגמת אורז חום עם דלעת ודבש, שמשלב טעמים מתוקים ועמוקים, מקלובה שתרוויח מטעמו המיוחד, וגם טבית עיראקי בבישול ארוך, במהלכו יספוג האורז את שלל טעמי התבלינים, העוף או הבשר.

ויש גם בונוס גדול - בעוד שזמן הבישול של אורז חום רגיל ארוך במיוחד מפאת הקליפה שעדיין עליו, האורז של Daawat עובר תהליך הידרוליזה של שכבת הסובין, וכך זמן הבישול שלו מתקצר ל-15 דקות בלבד, מבלי לוותר על אף יתרון בריאותי. עשינו לכם חשק? הנה מנה נפלאה להתחיל איתה, שמביאה את העונג שבאורז הפרסי לגבהים חדשים.

אורז פרסי עם סירות תפוחי אדמה

מצרכים:

1 קילו אורז פרסי Daawat

4 תפוחי אדמה חתוכים לסירות (פרוסות די עבות)

1 כוס שמן

1 כפית כורכום

1 צרור כוסברה

2 צרור פטרוזיליה

3 שיני שום

1 צרור שמיר

1 צרור בצל ירוק

1 כוס אפונה ירוקה (ניתן להוסיף גם חצי שקית פול ירוק)

1 כף כמון

½ כפית גרידת לימון

אופן ההכנה:

1. משרים את האורז במים במשך שעה, שוטפים היטב.

2. חותכים את כל הירק ומערבבים עם השום והאפונה.

3. בסיר גדול מביאים לרתיחה מים עם 2 כפות מלח, מוסיפים את האורז ומבשלים 10 דקות בדיוק. מסננים את האורז מהמים ולא שוטפים. מעבירים לקערה.

4. באותו סיר שמים את הכורכום ו-¾ מכמות השמן ומחממים עד רתיחה עדינה על להבה בינונית. מניחים בתחתית הסיר את סירות תפוחי האדמה ומסדרים מעליהם מבלי למעוך 1/3 מכמות האורז.

5. מוסיפים חצי מכמות הירק והאפונה, ומסדרים מעל עוד 1/3 כוס אורז, ומעליו את שאר הירק. מסיימים עם שכבת האורז.

6. בעזרת כף גדולה מייצרים חורים בתוך האורז, מעיין ארובות קטנות ליציאת האדים, כדי לתת לאדים להשתחרר ולאורז להתבשל.

7. סוגרים היטב עם מגבת ומכסה מהודק מעל. מבשלים כ-12 דקות על אש בינונית כדי ליצור קריספיות בתחתית הסיר, ומעבירים לאש נמוכה לעוד כשעה בישול.

8. כרבע שעה לפני שהבישול מסתיים פותחים את הסיר ומוסיפים את ¼ כוס השמן ששמרנו בצד. מערבבים בעדינות וממשיכים לבשל במשך 15 דקות.

9. בתום הבישול הופכים את הסיר בשלמותו על גבי קערה ומגישים בחגיגיות.

אורז בסמטי חריף עם ירקות DAAWAT

מצרכים:

1 בצל קצוץ
1 כוס תירס
2 עגבניות חתוכות לקוביות
1 כוס עדשים
1/2 כף מרק
1/2 כף כורכום
1/2 כף פפריקה מתוקה
1/2 כף פפריקה חריפה
4 שיני שום
1 כף כמון
1/2 כף פלפל שחור גרוס
1 כוס אורז בסמטי DAAWAT
5 כוסות מים

אופן ההכנה:

1. בסיר עם מעט שמן מטגנים את הבצל, האפונה והגזר עד להזהבה. מוסיפים את העדשים, התירס, ושאר הירקות ומערבבים. מוסיפים את התבלינים ואת האורז הבסמטי ןמערבבים.
2. מוסיפים את התבלינים והמים, מקטינים ללהבה נמוכה ומבשלים 50 דקות.