הכוכב של שולחן שישי: סלמון עסיסי בלימון של מאמא אתי

מצרכים

• נתח סלמון גדול, מפולט
• מיץ מ-2 לימונים

לתיבול

• מיץ מ-2 לימונים
• 7 שיני שום, כתושות
• 1/2 צרור כוסברה, קצוצה דק
• 2 כפות דבש
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 1 כף שטוחה מלח גס
• 1 כפית אבקת מרק עוף
• 2 לימונים פרוסים לפרוסות דקות

אופן ההכנה:

1. מניחים את נתח הסלמון בקערה רחבה, מכסים במים ומוסיפים מיץ מ-2 לימונים. משרים את הדג במשך כשעתיים לספיגת טעמים ראשונית והסרת ריחות לוואי. שוטפים את הדג היטב במים קרים ומניחים במסננת לייבוש.
2. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים מיץ מ-2 לימונים, שום כתוש, כוסברה קצוצה, דבש, פלפל שחור, מלח ואבקת מרק עוף, עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מחממים תנור ל-180 מעלות על מצב טורבו.
4. מניחים את נתח הסלמון על תבנית עם נייר אפייה הנייר ומורחים מעל בנדיבות את הרוטב. מפזרים את פרוסות הלימון הדקות על הדג.
5. מכסים את הדג בשכבה נוספת של נייר אפייה, ולאחר מכן עוטפים בנייר כסף. אופים במשך 30 דקות.
6. מסירים את נייר האפייה ונייר הכסף, ואופים את הדג במשך 5 דקות נוספות לקבלת צבע זהוב יפה.
7. מגישים חם לצד סלט או אורז לבן.