פילה סלמון אפוי בחמאה שום ולימון

מאת: אורי אפטבי

1. ממליחים ומפלפלים היטב את הדג משני צדדיו.
2. מניחים אותו בנייר כסף ומפזרים עליו את קוביות החמאה, הלימון והשום. יוצקים מעט יין לבן, אבל לא יותר מידי.
3. סוגרים הרמטית את הדג בנייר כסף ומקפלים את הקצוות כמו סוכריה,  כדי שהדג יהיה עטוף. להשתדל שהכיסוי לא יהיה מהודק מידי.
4. אופים בתנור שחומם מראש בחום ל-180 מעלות כ-20-25 דק’.
5. אפשר במקום יין, להמיס את החמאה במחבת, להוסיף 4 שיני שום כתושות, מעט מיץ לימון ופטרוזיליה קצוצה דק, להביא לרתיחה, להוריד מהאש לצקת על הדג, ולהמשיך כרגיל.