מתכון לימי בן המצרים: עגבניות במילוי אורז וטונה פיקנטית

בתקופת בין המצרים, כאשר נמנעים מאכילת בשר, הגוף עדיין זקוק למנת החלבון שלו, ובמיוחד בשביל זה נולד המתכון הזה, שמחבר ירקות, דגנים וחלבון בריא בדמות טונה. ההכנה קלה ומהירה, והתוצאה היא שילוב מושלם של טעמים ים-תיכוניים, מרקמים מגוונים וחריפות עדינה שמוסיפה עניין לביס. זו מנה קלה להכנה, צבעונית ומזמינה, שמצליחה להיות גם משביעה וגם חגיגית, בלי לוותר על המסורת.

עגבניות ממולאות באורז וטונה פיקנטית

מצרכים:

(ל-4 מנות)

• 2 קופסאות טונה בשמן זית ופלפל צ’ילי חריף (65 גרם כל אחת) או טונה רגילה מתובלת בצ'ילי ושמן זית
• 8 עגבניות בשלות
• 200 גרם אורז
• 40 גרם גבינת פקורינו מגוררת
• 1 שן שום
• חופן עלי בזיליקום
• צרור פטרוזיליה
• חופן עלי נענע
• קורט אורגנו
• 40 גרם שמן זית
• מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. חותכים את ה"מכסים" של העגבניות ושומרים בצד. מרוקנים את פנים העגבנייה וממליחים מעט. הופכים לניקוז נוזלים.
2. מבשלים את האורז עד לרמת אל דנטה ומסננים.
3. מטגנים חצי שן שום קצוצה עם שמן זית, מוסיפים את תוכן העגבניות הקצוץ ומבשלים מעט.
4. קוצצים את עשבי התיבול, מוסיפים למחבת ומתבלים.
5. מוסיפים את האורז והטונה, מערבבים, וממלאים את העגבניות.
6. מפזרים פקורינו מעל, סוגרים עם ה"מכסים", מזליפים מעט שמן זית, ואופים במשך כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

המתכון באדיבות טונה ריו מרה