קציצות דגים עם זיתים ירוקים וחומוס

מאת: ליאת נחמני

מצרכים

אופן ההכנה

*להכנת הקציצות השתמשתי בפילה מושט, אבל ניתן להשתמש בכל סוג דג שרוצים כל עוד הוא ללא עצמות וקוצים*

מכניסים את פרוסות הדג, הכוסברה, שום, גרידת לימון ומלח למעבד מזון וטוחנים עד למרקם של עיסה אחידה.

שוטפים את הזיתים ומרתיחים למשך 7-8 דקות עד שיתרככו מעט וכדי שתצא מהם המרירות. בסיר אחר מתחילים להכין את הרוטב – חותכים את העגבניות ל”שמונה” , את הפלפלים החריפים לרצועות עבות, את הלימון קוצצים. את שיני השום, 2 סוגי הפלפל האדום היבש משאירים שלמים – מטגנים הכל בסיר עם 2 כפות שמן בערך 5 דקות. להוציא את הזיתים מהסיר השני ולשטוף אותם היטב ולהוסיף לסיר עם הירקות. בשלב הזה גם לשטוף היטב את גרגירי החומוס ולהוסיף אותם לסיר. לאחר כ-2 דקות לתבל את הרוטב – רבע כוס שמן, כפית כורכום, חצי כפית פפריקה אדומה, 2 כפות אריסה, חצי כפית מלח ולערבב הכל. להוסיף כוס מים רותחים לסיר – רק עד לכיסוי הירקות, לתת לרוטב לבעבע ולערבב מדי פעם.

כשהרוטב מבעבע לקחת את העיסה של הדגים ולהכין מהם קציצות בגודל כדור פינג-פונג קטן – הן יתנפחו מעט בבישול. לסדר יפה את הקציצות בסיר, ולנער את הסיר שהרוטב יכסה את הקציצות – לא לגעת עם כף כי הן יתפרקו. לבשל כ-15-20 דקות , לפזר מלמעלה מעט כוסברה קצוצה ולכבות את האש.

להגיש ולאכול חם !! מושלם עם חלה של שבת, בתאבון