סביצ'ה הליבוט
מתכון מיוחד וטעים של נבחרת השף - מושיק רוט
מושיק רוט | 15.03.2014
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
8 מנות
מרכיבים לסביצ'ה הליבוט
- 1 ק"ג דג לבן מסוג הליבוט
- 1 צרור פטרוזיליה
- 1 צרור כוסברה
- 1 צרור נענע
- 300 מ"ל מיץ לימון
- גרידת לימון אינדונזי (קשה להשגה בישראל)
- 4 עגבניות מעוכות
- 1 כוס חומץ שרי
- 8 דפי אורז
מרכיבים לרוטב
- 3 לימונים
- 13 אנשובי משומרים
- 1 צרור כוסברה קצוצה
- 1 צרור נענע קצוצה
- 1 כוס מים
- 200 גרם אצות וואקמה
- 5 כפות חומץ אורז
אופן הכנה סביצ’ה הליבוט:
קוצצים את הדג לקוביות ומעבירים לקערה.
מוסיפים לדג עשבי תיבול קצוצים, מיץ לימון, גרידת לימון, מחית עגבניות וחומץ.
משרים למשך 10 דקות במקרר, מסננים את הנוזלים.
אופן הכנה – רוטב:
סוחטים לימונים ומניחים בקערה. מוסיפים את האנשובי, עלי כוסברה, עלי נענע, מים ואצות.
טוחנים בעזרת בלנדר מוט את התערובת. מסננים.
מוסיפים למיץ שהתקבל חומץ אורז.
הרכבת המנה:
מרטיבים את דף האורז במעט מים.
מניחים 2 כפות גדושות של תערובת הדג במרכז הדף. מזלפים מהרוטב.
מקפלים את צידי הדף על התערובת ומגלגלים למעין אגרול.