סלמון יפני
ברוטב טריאקי מוגש עם קרם תפו"א
ל-4 סועדים: לסלמון
- 800 גרם סלמון טרי
- 4 כפות שמן אבוקדו
- 2 כפיות מלח גס
- 2 כפיות סוכר חום
- 1/2 כפית צ'ילי יבש
לרוטב
- 1/2 כוס רוטב סויה מתוקה –ניתן להשיג ברשתות הגדולות במדף למוצרים מהמזרח הרחוק...
- 1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק חריף
- 1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי פרוס דק
- 1 מקל למון גראס
- צרור קטן של כוסברה 2
- שיני שום
לקרם תפוחי אדמה עשיר
- 500 גרם תפוחי אדמה מבושלים במים עד לרכות מלאה
- 250 מ"ל שמנת מתוקה ועשירה בשומן
- 100 גרם חמאה מעולה
- 1 כפית מלח שולחן
לקראנץ
- 1 כוס עם פירורי פנקו –לחברת פרג יש פירורים מעולים
- אני ממליץ 1 כוס עם שערות קדאיף
את הדגים מתבלים בשמן אבוקדו, את הסוכר מלח וצילי מערבבים בנפרד ורק אז מתבלים את הדגים ומכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות, זמן אפייה כ 20 דקות או עד שהדגים מוכנים אך לא יבשים ! את הקרם מכינים בסיר נפרד וטוחנים את התפוחים בעזרת מרסק תפוחי אדמה , מועכים היטב ומערבבים פנימה את החמה ואת השמנת מערבבים היטב ומתבלים במלח שולחן. על תבנית אפייה עם נייר אפייה אופיים את פירורי הפנקו ובתבנית נוספת אופים את הקדאיף אין צורך לשמן או לתבל. את הרוטב מכינים בסיר קטן : מכניסים את כל הרכיבים לסיר ומביאים לרתיחה. טועמים ומשלימים מעט טעמים במידת הצורך! במידה וחסר מתיקות מוסיפים מעט סוכר ובמידה וחסר חריפות ניתן להוסיף מעט רוטב צ’ילי. לאחר שהרוטב רותח פעם אחת מכבים את האש. בהגשה מניחים בתוך כלים עמוקים, קרם תפוחי אדמה ואת הדג האפוי מטביעים בתוך הקרם. מעל יוצקים רוטב טריאקי ומפזרים מעל הכול פירורי פנקו וקדאיף מעטרים עם עלים קטנים וירוקים ומגישים.