סוכריות לוקוס

אופן הכנה דג לוקוס:
–מערבבים בקערה את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה
 קורצים כדורים ומטגנים במחבת בשמן זית עד קבלת צבע זהוב.
אופן הכנה קרם אפונה:
–מזהיבים בצל בסיר במעט שמן. מוסיפים לסיר אפונה וכוס מים. מרתיחים ומבשלים כ- 10 דקות.
–טוחנים במעבד מזון את התערובת עד קבלת פירה. תוך כדי ערבול מזלפים בהדרגתיות את שמן  הזית.
מעבירים את הפירה במסננת שינואה דקה לקבלת קרם חלק.
אופן הכנה פונדו כרישה:
–  מאדים בסיר רחב כרישה וחמאה. מוסיפים לסיר יין ותבלינים ומבשלים עד ריכוך.
מוסיפים לסיר שמנת ומצמצמים עד קבלת תערובת סמיכה.
אופן הכנה בצק פסטה:
–מעבדים במעבד מזון עם וו לישה את כל חומרי הבצק עד קבלת כדור בצק אחיד.
–עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לרבע שעה 
–מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד עובי 1 ס”מ.
קורצים עיגולים מהבצק. ממלאים כל עיגול בכפית ממלית הכרישה. סוגרים לצורת טורטליני.
אופן הכנה בצק גבינות:
–לשים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון עד לקבלת בצק הומוגני.
–מרדדים את הבצק בין 2 דפים של נייר אפיה.
אופים בתנור במשך 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
הרכבת המנה:
–חותכים את בצק הגבינות לצורת מלבן.
–משטחים מעליו את קרם האפונה
–מרתיחים מים בסיר עמוק. מבשלים את הטורטליני במשך 3 דקות. מסננים.
–משמנים את הטורטליני במעט שמן זית ומלח.
– מניחים את הטורטליני על קרם האפונה ולצידו כדורי דג.
  ניתן לקשט בעזרת כוסברה או פטרוזיליה.