סלמון בחמאת כרישה
ראובן גנדלמן עם סלמון בחמאת כרישה עם פירה ערמונים ואספרגוסים צלויים
מערכת יאמיז | 09.02.2014
זמן צפייה: 07:55
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
5 מנות
- דג סלמון
- גרידת לימון
- מלח
- פלפל לפי הטעם
- חמאה 50 גרם
לרוטב
- חמאה 50 גרם
- בצל סגול קצוץ
- כרישה פרוסה דק
- 6 עלי מרווה קצוצים
- 3 שיני שום פרוסות דק
- גזר אחד מגורד
- 1/2 כוס יין לבן
- כוס שמנת לבישול
- מלח
- פלפל
לפירה
- ערמונים קלופים ומבושלים
- חצי ליטר שמנת
- כוס חלב
לאספרגוסים
- אספרגוס
- מלח
- שמן זית
סלמון במחאה כרישהאופן הכנה:
מטבלים את הדג ומורחים אותו בחמאה ואופים אותו בתנור שחומם מראש ל-170 ל20 דקות.
רוטב אופן הכנה:
ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל והכרישה עד הזהבה ומוסיפים את הגזר והשום ומאדים עוד דקה ומוסיפים את היין ומבשלים 3-4 דקות עד צמצום , מוסיפים את השמנת והמרווה ומבשלים 5-6 ומתבלים במלח ופלפל.
פירה אופן הכנה:
מבשלים את הערמונים עם החלב והשמנת 20 דקות על אש נמוכה וטוחנים בבלנדר עם נוזל הבישול בבלנדר עד מרקם רצוי.
אספרגוסים:
שמים במחבת שמן זית וצולים את האספרגוס ומתבלים במלח
*המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים