פילה סלמון מפתיע/ חני בורובסקי

חומרים ל-4 מנות:

400 גרם נתח פילה מאמצע הסלמון, מחולק לארבע מנות

2 דפי נורי

לטריאקי:

1 כוס מירין

1 כוס סוכר

1 כוס סויה קיקומן

1 שן שום כתושה

אצבע ג׳ינג׳ר דפוקה במכתש ועלי

1 כף שמן שומשום קלוי

3 טיפות שמן צי׳ילי

לאורז:

11/2 כוסות אורז סושי עגול

1 ליטר ציר דגים

1 פחית קרם קוקוס

למקפא אבוקדו מנגו ווואסבי:

1.5 אבוקדו רכים חתוכים לקוביות

1/2 מנגו חתוך לקוביות

מיץ מלימון אחד

מיץ מרבע תפוז

4 כפות וואסבי

2 כפות סוכר

מעט מלח

+ מקפיאים את קוביות האבוקדו והמנגו.

+ מכינים טריאקי: מביאים לרתיחה את כל נוזלי הטריאקי פרט לשמן הסומסום, ומבשלים עד שמצטמצם בחצי. מורידים מהאש, מוסיפים את שמן השומשום ומניחים להתקרר. אפשר להכניס 2 קוביות קרח לזירוז התהליך.

+ כשמתקרר מכניסים את פילה הסלמון לטריאקי ומכניסים למקרר. עדיף שהדג ישהה במרינדה כמה שיותר זמן.

+ מכינים את המקפא: מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר ומעבדים עד לקבלת מחית אחידה. מעבירים למכונת גלידה למשך כ-20 דקות או עד שמוכן. שומרים במקפיא.

+ לפני ההגשה: מוציאים את הפילה מהמרינדה ומחממים תנור ל-200 מעלות.

+ גוזרים מאצת הנורי יריעות צרות ומכינים רצועות דמויות סרט מתנה לכל מנת פילה.

+ אופים את הסלמון במשך כ-13 דקות.

+ במקביל פותחים את האורז במחבת עם עוד מעט מחלב הקוקוס וציר הדגים עד שנספג ומתחמם. מוסיפים עירית ומערבבים לתוך האורז. טועמים ומתקנים תיבול.

+ מרכיבים את המנה: מניחים סטיקי רייס ברינג, עליו באלכסון את פילה הדג ומעל האורז מניחים כדור מקפא.