חריימה לוקוס/ חיה קלור

 

המתכון מיועד ל 4 מנות

(הפלפל צ'ומה ליותר)

 

לפלפל צ'ומה

15 שיני שום

15 כפות פפריקה מרוקאית גרוסה איכותית

3 כפות גדושות כמון איכותי

2 כפות קימל טחון

2 כפות לימון כבוש

1.5 כוסות שמן זית

חצי כוס מיץ לימון סחוט

1 כף מלח

1 כף סוכר

1 כף פלפל שודנייה גרוס

במידה ואוהבים פחות חריף אז פחות

 

אופן הכנה:

טוחנים הכל במעבד מזון

במידה וחסר שמן להוסיף

מאחסנים במקרר ומשתמשים בעת הצורך

 

לחריימה

4 נתחי לוקוס במשקל 200 גר כל אחד

1 בצל סגול קצוץ דק

4 כפות  רסק עדבניות

3 שיני שום פרוסות

כפית קוביות לימון כבוש

שליש כוס מיץ לימון

3/4 כפית גרעיני כוסברה גרוסים

חצי כוס שמן

3/4כוס מים

מלח

 

אופן הכנה:

במחבת גדולה שמים שמן, מטגנים בצל קצוץ, שום  פרוס, מוסיפים 3 כפות פפריקה מתוקה, 1 כף כמון שטוחה

עד לקבלת ארומה טובה. זהירות, לא לשרוף את הפפריקה. מוסיפים 4 כפות גדושות מאוד של פלפל צ'ומה,

3 כפות רסק עגבניות, מוסיפים מים.

פותחים את התערובת, טועמים מוסיפים מיץ לימון לחמיצות הרצוייה, נותנים לרוטב לבעבע מוסיפים את נתחי הדג, מוסיפים מלח לפי הצורך מבשלים את הדג  בזהירות לרמת בישול נכונה. מפזרים מעט גרעיני כוסברה ומעט לימון כבוש. מורידים מהאש ומגישים חם לצד חלה של שבת סלט עגבניות חריף וצ'ייסר ערק