לינגוויני בציר ברבוניות ועגבניות - יחי זינו

מצרכים :

1 חב' לינגוויני -מבושל אל דנטה לפי הוראות יצרן (אחרי הסינון לא לשטוף רק לזלף שמן זית ולשמור מעט מהמים של הפסטה)

200 גרם ברבוניות

300 גרם עגבניות שלמות תמר בשימורים חצויות

ענף רוזמרין קטן

100 מ"ל שמן זית

חצי כוס בקבוק פסטה (ציר עגבניות)

מלח

שן שום קצוצה גס

2 פלפל אדום יבש מתוק

פלפל ארבע עונות

200 מ"ל מים

 

 

אופן ההכנה:

חורצים את הברבוניות לאורך, ממליחים טוב.

לתבנית תנור בעלת שוליים רחבים מכניסים את השום, מעליו את הפלפלים, הברבוניות ומעל הכל מוזגים את חצאי העגבניות ואת ציר העגבניות.

מזלפים את שמן הזית ומכניסים לתנור על 200 מעלות ל 20-25 דק.

בינתיים מבשלים את הפסטה ומניחים בצד.

מוציאים את הברבוניות בלבד מהתבנית.

את יתר הירקות עם כל הנוזלים טוחנים בבלנדר מוט ומעבירים דרך מסננת. מפרקים בעדינות את הבשר מהדגים, ללא עצמות ומחזירים לרוטב, מוסיפים 100 מ"ל ממי הפסטה, מביאים לרתיחה שוב את הרוטב, מצמצמים מעט ומוסיפים מלח אם צריך, מכניסים את הפסטה לרוטב, על אש נמוכה ומערבבים טוב טוב עד שכל הפסטה מכוסה ברוטב הכתמתם.