מתכון פטנט: פיש אנד צ'יפס בטמפורת טחינה מ-ט-ו-ר-פ-ת
מעטפת זהב שמתפצחת בפה, מראה של מיליון דולר ומרכיבים קצת יותר בריאים בזכות טחינה שקופצת לבלילה. מאיר קלדרון עם הנוסחא לקריספ מושלם
מערכת יאמיז | 27.06.2023
קריספיות בנגיעות בריאות. פיש אנד צ'יפס מבלילת טחינה | צילום: חיים יוסף
פיש אנד ציפס בבלילת טחינה | מאיר קלדרון
מצרכים:
200 גרם רצועות דג ים לבן
250 גרם סירות תפוא מבושלות במים חמים עד ריכוך, קרות ומיובשות היטב
לבלילת טמפורה טחינה
כוס בירה לבנה מאיזה סוג שאוהבים
1 חלבון ביצה
3/4 כוס קמח לבן
קורט מלח דק
קורט פלפל שחור גרוס
1/2 כפית פפריקה מעושנת
1/4 כוס טחינה אל ארז
שמן לטיגון עמוק
כתבות נוספות ביאמיז:
- מירושלמית שיודעת: ארוחות הבוקר הכי טובות בעיר הבירה
- הסוד לפריכות מושלמת: 10 שפים מגלים מה הם שמים בשניצל שלהם
- רותי ברודו, אהרוני וחברים: מבלי ששמתם לב, בקעת אונו הפכה לבירה קולינרית
אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל מרכיבי הבלילה עד קבלת מרקם אחיד.
2. מחממים שמן במחבת רחבה ועמוקה. אם יש מדחום, מוודאים שהשמן הגיע ל-170-180 מעלות.
3. טובלים את חתיכות הדג ואת תפוחי האדמה בבלילת הטמפורה, מנערים עודפי בלילה ומטגנים עד הזהבה. מגישים עם לימון.
המתכון באדיבות טחינה אל ארז
תגיות: דגים