מתכון פטנט: פיש אנד צ'יפס בטמפורת טחינה מ-ט-ו-ר-פ-ת

מעטפת זהב שמתפצחת בפה, מראה של מיליון דולר ומרכיבים קצת יותר בריאים בזכות טחינה שקופצת לבלילה. מאיר קלדרון עם הנוסחא לקריספ מושלם

פיש אנד צ'יפס מבלילת טחינה
קריספיות בנגיעות בריאות. פיש אנד צ'יפס מבלילת טחינה | צילום: חיים יוסף

פיש אנד ציפס בבלילת טחינה | מאיר קלדרון

מצרכים:
200 גרם רצועות דג ים לבן
250 גרם סירות תפוא מבושלות במים חמים עד ריכוך, קרות ומיובשות היטב

לבלילת טמפורה טחינה

כוס בירה לבנה מאיזה סוג שאוהבים
1 חלבון ביצה
3/4 כוס קמח לבן
קורט מלח דק
קורט פלפל שחור גרוס
1/2 כפית פפריקה מעושנת
1/4 כוס טחינה אל ארז

שמן לטיגון עמוק

כתבות נוספות ביאמיז:

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי הבלילה עד קבלת מרקם אחיד.
2. מחממים שמן במחבת רחבה ועמוקה. אם יש מדחום, מוודאים שהשמן הגיע ל-170-180 מעלות.
3. טובלים את חתיכות הדג ואת תפוחי האדמה בבלילת הטמפורה, מנערים עודפי בלילה ומטגנים עד הזהבה. מגישים עם לימון.

המתכון באדיבות טחינה אל ארז