פשטידת בטטה ופרומעז

המתכון מאת: רויטל אמיר, בעלת הבלוג "המערוך המקפץ"

מצרכים:

4 בטטות בגודל בינוני (כ- 1 ק"ג לפני קילוף. משקל נטו אחרי קילוף ובישול 600 גרם)
100 גרם גבינה בולגרית
1 גליל גבינת מפרומעז
3 ביצים
100 גרם קמח אורז (או קמח רגיל למי שרוצה תחליף), זה יוצא 1/2 כוס ועוד 2 כפות
חצי צרור עירית שטוף היטב
200 מ"ל שמנת חמוצה (גביע אחד)
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
מעט חמאה לשימון התבנית
2 כפות קמח תירס

אופן ההכנה:

*הערה: החומרים מותאמים לתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ.

משמנים היטב את התבנית ומרפדים בנייר אפייה אם רוצים להעביר את הפשטידה לצלחת הגשה ללא תחתית התבנית.

מפזרים את קמח התירס על תחתית התבנית.

מבשלים את הבטטה עם הקליפה עד לריכוך, לקלוף ולמעוך היטב. אפשרות נוספת היא לאדות את הבטטה בסיר אידוי (כך אני עושה) ולהעביר את הבטטה המעוכה לקערה בינונית.

מוסיפים למחית הבטטה גבינה בולגרית מגוררת, גביע שמנת חמוצה, ביצים, מלח, פלפל שחור וקמח אורז. מערבבים היטב.

חותכים את גליל הפרומעז לחצי, חצי אחד חותכים לקוביות ומכניסים לקערה עם הבטטה. מערבבים היטב.

קוצצים את העירית (אפשר לגזור עם מספריים זה הכי פשוט וקל), מוסיפים לקערה עם הבטטה, מערבבים היטב ומעבירים לתבנית, מיישרים.

חותכים את חצי גליל הפרומעז ששמרנו בצד לעיגולים דקים. השיטה היא לטבול סכין חד במים חמים לפני כל פעולת חיתוך, כך הגבינה נחתכת בצורה מושלמת!

מסדרים על הפשטידה כאשר שמים את העיגולים בצורה מעגלית חופפת.

אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 45 דקות עד שעיגולי הפרומעז משחימים אך לא יותר מדי.

מצננים ומעבירים לצלחת הגשה.