פשטידת בטטה ופרומעז
פשטידת בטטה בצורת עוגה ללא גלוטן
מאת: Revital Amir
מצרכים
חומרים
- 4 בטטות בגודל בינוני (כ- 1 ק"ג לפני קילוף. משקל נטו אחרי קילוף ובישול 600 גר')
- 100 גר' גבינה בולגרית
- 1 גליל גבינת מפרומעז
- 3 ביצים
-
100 גר' קמח אורז (או קמח רגיל למי שרוצה תחליף) זה יוצא
1/2 כוס ועוד 2 כפות - חצי צרור עירית שטוף היטב
- 200 מ"ל שמנת חמוצה (גביע אחד)
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- מעט חמאה לשימון התבנית
- 2 כפות קמח תירס
אופן ההכנה
*הערה: החומרים מותאמים לתבנית עגולה בקוטר 20 ס”מ
לשמן היטב את התבנית ולרפד בנייר אפייה אם רוצים להעביר את הפשטידה לצלחת הגשה ללא תחתית התבנית.
לפזר את קמח התירס על תחתית התבנית.
לבשל את הבטטה עם הקליפה עד לריכוך, לקלוף ולמעוך היטב.
אפשרות נוספת לאדות את הבטטה בסיר אידוי (כך אני עושה) ולהעביר את הבטטה שמעכנו לקערה בינונית.
להוסיף למחית הבטטה גבינה בולגרית מגוררת, גביע שמנת חמוצה, ביצים, מלח, פלפל שחור וקמח אורז. לערבב היטב.
לחתוך את הגליל הפרומעז לחצי, חצי אחד לחתוך לקוביות ולהכניס לקערה עם הבטטה. לערבב היטב.
לקצוץ את העירית (אני גוזרת עם מספרים זה הכי פשוט וקל), להוסיף לקערה עם הבטטה, לערבב היטב ולהעביר לתבנית, ליישר.
לחתוך את חצי גליל הפרומעז ששמרנו בצד לעיגולים דקים.
השיטה היא לטבול סכין חד במים חמים לפני כל פעולת חיתוך כך הגבינה נחתכת בצורה מושלמת!
לסדר על הפשטידה כאשר שמים את העיגולים בצורה מעגלית חופפת, כמו בצילום.
לאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 45 דק’ עד שעיגולי הפרומעז משחימים אך לא יותר מידי.
לצנן ולהעביר לצלחת הגשה