כוכבת הקבוצה של אסף גרניט נותנת את המתכון למפרום המפורסם שלה

מפרום הלב של אתי אביטל

מצרכים:
(ל-6 מנות)

למילוי

• 1/2 ק"ג בשר טחון
• 2 בצלים מגורדים
• 1/2 צרור כוסברה קצוצה
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף שטוחה פפריקה
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1 כף שטוחה מלח
• 40 מ"ל שמן
• 1 ביצה

למפרום

• 7 תפוחי אדמה גדולים
• 2 כוסות קמח מנופה
• 4 ביצים טרופות
• 1 כף רסק עגבניות
• קורט מלח ופלפל שחור
• שמן לטיגון עמוק

לרוטב

• 1 בצל מגורר
• 3 כפות שמן
• 1 עגבניה מגוררת
• 2 כפות רסק עגבניות
• 3 גבעולי סלרי קצוצים
• 1 כף פפריקה
• 1 כף שטוחה מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 2 כוסות מים

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי המילוי תוך לישה להטמעת טעמים, ומניחים בצד.
2. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות בינוניות בעוביין וממלאים כל 2 פרוסות בתערובת הבשר, ממש כמו סנדוויץ'.
3. מכינים קערית עם קמח ולצידה קערית עם הביצים, מלח, פלפל ורסק עגבניות. טובלים כל מפרום בקמח ולאחר מכן בביצה, ומטגנים בשמן עמוק במשך דקה מכל צד. מניחים על רשת טיגון.
4. מכינים את הרוטב: במחבת רחבה על להבה בינונית מאדים את הבצל בשמן כ-5 דקות. מוסיפים את התבלינים, הרסק, העגבניות המגוררות ומערבבים. מוסיפים את הסלרי, התבלינים והמים ומביאים לרתיחה.
5. מניחים ברוטב זה לצד זה את המפורמות. אם הרוטב לא מגיע עד לגובה חצי מהמפרום, מוסיפים עוד מים. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה-בינונית במשך שעה.
6. מגישים על קוסקוס או אורז לבן.