הסיר של אתי אביטל ממשחקי השף: ארטישוק ממולא בשר ברוטב לימוני עם כרפס

ארטי-בשר | ארטישוק ממולא בשר ברוטב לימוני עם אפונה וכרפס

מצרכים:
(ל-25 יחידות)

למילוי

• 500 גרם בשר טחון (מספר 2 - צלעות)
• 2 בצלים מגוררים וסחוטים מנוזלים
• 2 כפות פרורי לחם
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית ראס אל-חנות
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית פלפל שחור
• צרור כוסברה קצוצה

• 25 יחידות תחתיות ארטישוק טריות או קפואות ומופשרות

לרוטב

• 1 בצל קצוץ
• כף שמן
• כפית סוכר
• 3 גבעולי כרפס קצוצים
• כף שטוחה אבקת מרק עוף
• כף שטוחה פלפל שחור
• כף שטוחה כמון
• כפית כורכום
• פרוסות לימון קלוף
• 4 שיני שום פרוסות
• 1 ליטר מים רותחים
• 300 גרם אפונה

אופן ההכנה:

1. מכינים את המילוי: שמים את כל חומרי המילוי בקערה גדולה ומערבבים היטב עד קבלת תערובת אחידה. ממלאים את תחתיות הארטישוק בכדורי הבשר ושמים בצד.
2. מכינים את הרוטב: מוסיפים את השמן לסיר שטוח ומחממים על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ והסוכר, ומטגנים עד להזהבה.
3. מוסיפים את הכרפס הקצוץ, אבקת המרק, הפלפל השחור, הכמון והכורכום, ומערבבים היטב. מוסיפים פרוסות לימון ושום. שופכים את המים הרותחים לסיר ומביאים לרתיחה.
4. מבשלים: מוסיפים את האפונה ואת תחתיות הארטישוק הממולאות לסיר. מכסים ומבשלים על אש בינונית למשך כ-30 דקות, עד שהתבשיל רך וספוג טעמים.
5. מגישים: מגישים לצד אורז לבן או כל תוספת אחרת שאוהבים.

בתיאבון!