הכופתא של סבתא נטליה: כדורי בשר רכים-רכים ברוטב אדום סמיך ומנחם

אם יש מאכל שמעורר בי טעם של ילדות, זה לגמרי זה. הסיר האדום המגרה עם כופתאות הבשר הגדולות, הוא ה-מאכל שהכי גדלנו עליו. כולם, כולל הנכדים. הזכרונות הכי טעימים שלי מהילדות הם הרגעים שבהם ישבתי מול צלחת עם הר של כופתא על אורז או תפוחי אדמה, ולקחתי כף מלאה רוטב סמיך ועמוק טעם. עד היום זה התבשיל הכי מחמם ומשביע את הבטן, וחובה לנסות אותו עם לחם בצד לטבילה.

כדורי בשר ענקיים ברוטב עגבניות סמיך

מצרכים:
(ל-12 כופתאות)
לרוטב
2 בצלים קצוצים
5 שיני שום קצוצות
3 כפות שמן
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כף פלפל שחור
1 כף כוסברה יבשה
1/2 כף שאטה יבשה (לא חובה אם לא אוהבים חריף)
2 קופסאות שימורים עגבניות מרוסקות/ 1 קופסא גדולה- שיהיו כמה שיותר חלקות במרקם
2 כפות גדושות של רסק עגבניות
1.5 כוסות ציר בקר/עוף/ירקות/מים
1 כף שטוחה מלח

לבשר
1 קילו בשר טחון
1/2 בצל קצוץ
2 שיני שום קצוצות
1 חופן כוסברה טרייה קצוצה
1 חופן פטרוזיליה טרייה קצוצה
1 ביצה
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית פלפל שחור
1 כף תערובת תבלין לקציצות
1.2 כוס סודה
2 כפות שמן

כתבות נוספות ביאמיז:

• "מה עם הנפש שלי?": הווידוי העצוב של השפית המפורסמת
• צו 8: כל הדרכים לעזור לחקלאים מהר, לפני שיהיה מאוחר מדי
• כמו חיבוק מאמא: 5 מנות שיגרמו לכם להרגיש הכי בבית שאפשר

אופן ההכנה:
1. מכינים את המרק: מאדים את הבצל בסיר על אש בינונית - גבוהה ללא השמן. מחכים שהבצל יוציא סוכרים וישחים מעט. מוסיפים את השמן (ללא ערבוב) ואז את התבלינים היבשים ללא המלח. נותנים לתבלינים להיפתח בשמן ומוסיפים את השום ומערבבים. מטגנים את הכל עד השחמה קלה ומוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים.
2. מוסיפים את העגבניות המרוסקות (עדיף למעוך במסננת ולהשתמש רק במיץ) ומערבבים. מוסיפים את הנוזל (מים/ציר עוף/ציר בקר), מביאים לרתיחה ומוסיפים את המלח. מנמיכים ללהבה נמוכה.
3. מכינים את הבשר: מערבבים את כל המצרכים יחד מלבד הסודה. לאחר קבלת עיסה חלקה מוסיפים את מי הסודה ומערבבים עד קבלת מרקם משחתי. בידיים רטובות צרים לכופתאות בשר גדולות.
4. מכניסים אחת אחת לרוטב, ולא מערבבים עם כף. כדי לפנות מקום מנערים קלות מאוד את הסיר ומגלגלים את הכופתאות עד שיהיה מקום לכולן. ככה נשמור על שלמותן.
5. מבשלים על אש נמוכה עם מכסה במשך 30-45 דקות ומידי פעם מנערים קלות מצד לצד את הסיר כדי שכדורי הבשר שלנו יזוזו מצד לצד. מגישים עם אורז/ פירה/ תפוחי אדמה/ פסטה או רק לחם.