מושלם למזג האוויר: קארי עוף עשיר ומחמם של אהרוני

מצרכים:

• 1/2 ק"ג פרגיות
• 3 כפות שמן
• מלח, פלפל
• 3 שיני שום
• כף ג'ינג'ר
• שורש כורכום
• מקל למון גראס, קצוץ
• 1 צ'ילי, פרוס
• 2 בצלי שאלוט, פרוסים
• 2 כפות קארי מסאמן
• 2 כפות תמרינדי
• 1 פחית חלב קוקוס
• 2 כפות רוטב דגים2 כפות סוכר דקלים
• 3 כפות מיץ ליים
• 8 לפתות מתוקות, חצויות
• כוס לקט פטריות חתוכות

אופן ההכנה:

1. מחממים סיר רחב בשמן צמחי (לא זית).
2. מוסיפים לסיר את השום, הג'ינג'ר, הבצל, הלמון גראס והצ'ילי ומטגנים כשלוש דקות.
3. מוסיפים את הפרגיות ומערבבים עד שינוי צבען. מוסיפים את כל שאר החומרים ומביאים לרתיחה.
4. מכסים, ומבשלים כעשרים דקות על אש נמוכה.
5. מפזרים מעל עלי כוסברה ומגישים עם אורז לבן.