כמו במסעדה סינית: עוף פריך ברוטב לימון
בלי חומרים זרחניים או צבעי מאכל: מתכון לחזה עוף עסיסי במעטפת קריספית משגעת, ומעל הכל רוטב לימון חמצמץ בדיוק כמו במסעדות סיניות
מאת: ליאת נחמני
מצרכים
לעוף:
1 קילוגרם חזה עוף
לתערובת הקמח:
- 1 כוס קמח
- חצי כפית מלח
- כפית פלפל שחור
לתערובת הביצים:
- 3 יחידות ביצים
- 1 צרור פטרוזיליה
- חצי כפית מלח
- כפית פלפל שחור
לטיגון:
3/4 כוס שמן
להכנת סירופ לימון:
- 2.5 כוס מים
- חצי כוס סוכר
- חצי כוס מיץ לימון
- 2 כפות קורנפלור
אופן ההכנה
את החזה עוף לחתוך לפרוסות דקות ורחבות. ולהכין שתי קערות – האחת קערה עם קמח ואת הקמח לתבל בחצי כפית מלח וכפית פלפל שחור. הקערה השנייה תהיה תערובת הביצים – 3 ביצים, לקצץ צרור פטרוזיליה, לתבל בחצי כפית מלח וכפית פלפל שחור ולערבב הכל היטב.
את פרוסות החזה עוף לטבול בתערובת הקמח ולנער, לאחר מכן להכניס לתערובת הביצים ומתערובת הביצים להעביר את החזה עוף לטיגון במחבת עם 3/4 כוס שמן. לטגן משני הצדדים עד להזהבה – בערך 2-3 דקות מכל צד.
להכנת סירופ לימון – בסיר קטן להביא לרתיחה 2.5 כוסות מים, חצי כוס סוכר וחצי כוס מיץ לימון . אני אוהבת לפרוס 2-3 פרוסות לימון ולהכניס לסיר. כשהסירופ רותח (מבעבע!) לקחת רבע כוס מים ולהוסיף 2 כפות קורנפלור – לערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה. לשפוך לאט לסיר ולערבב תוך כדי את הסירופ בסיר.
בשלב הזה חשוב לעבוד לפי ההסבר, אחרת יווצרו לכם גושים בסירופ. הדרך הזאת נועדה להקל על התהליך. לבשל עוד 2 דקות ולכבות את האש.
לקחת קערה או מגש אלומיניום להכניס את פרוסות החזה עוף המטוגנות ולשפוך מעל את הסירופ – להקפיץ/לערבב עד שהרוטב מכסה את כל פרוסות החזה עוף.
לסדר יפה בצלחת, להגיש חם ובתאבון 