קציצות בקר נימוחות
מעדן של קציצות בשר בקר נימוחות עם אורז בציפוי פירורי לחם, שיוגשו עם רוטב אדום
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
לקציצה:
- 500 גרם בשר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 1 תפוח אדמה קלוף ומגורר
- 2 פרוסות לחם שהושרו במים נסחטו ונקצצו
- חצי צרור על פטרוזיליה קצוצים דק
- חצי כוס אורז שטופים
- 1 כפית שטוחה של מלח
- 1/3 כפית פלפל שחור
לציפוי:
- 3 ביצים
- פירורי לחם
לרוטב:
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 2 כפות אבקת מרק עוף
- 1/4 כפית כורכום
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2.5 כוסות מים רותחים
- קורט מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה
הכנת הקציצות:
מוסיפים לקערה את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, תפוח האדמה המגורר, עלי הפטרוזיליה הקצוצים, האורז השטוף, פרוסות הלחם הקצוצות. מתבלים במלח ופלפל שחור, ומערבבים היטב, עד קבלת מרקם אחיד.
מתערובת הבשר שבקערה יוצרים קציצות שטוחות ובקוטר בינוני.
מוסיפים את הביצים לצלחת רחבה וטורפים אותם. מפזרים ערימת פירורי לחם בצלחת שטוחה.
טובלים את הקציצות בביצים הטרופות, מוציאים אותן ומניחים אותן בצלחת עם פירורי הלחם. עוטפים את הקציצות במעטפת פירורי לחם.
מוסיפים את הקציצות למחבת שמלא עם שמן טיגון חם, ומטגנים במשך כ- 2 דקות מכל צד, עד קבלת גוון זהוב. מוציאים את הקציצות מהמחבת ומניחים בכלי עם נייר סופג.
הכנת הרוטב:
מוסיפים לסיר סיר מעט שמן שמכסה את תחתית הסיר, ומחממים. מוסיפים לסיר את אבקת מרק העוף, את הפפריקה האדומה, מלח, ופלפל שחור. מערבבים במשך כ- 2 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שמתקבל מרקם חלק ואחיד. יוצקים את המים הרותחים. מוסיפים את רסק העגבניות, ומערבבים היטב. מוסיפים את הקציצות, ומבשלים על להבה נמוכה ועם מכסה סגור, במשך כ- 40 דקות.
מידי פעם יש למזוג עם כף את חלקן העליון של הקציצות. בסיום הבישול, מורידים את הסיר מהכיריים, ומגישים את הקציצות חמות עם אורז לבן ויוצקים מעליהן מהרוטב.
בתאבון